2018/02/05 收藏

【私房食譜】古早味香菇紅棗油飯【餐桌上的年菜】

食材或調味料

長糯米
2杯(半斤)
豬里肌肉絲
1小把
蝦米
2大匙
80度熱水+1匙醬油
210ml
乾香菇
8朵
紅棗
1小把
1大匙
醬油
1大匙
白胡椒粉
1匙
油蔥酥
1.5大匙
五香粉
撒3下
香菜
少許
海山醬
適量

簡介

古早味的香菇油飯加了點紅棗,配上海山醬甜鹹甜鹹的~會讓人想起小時候奶奶煮的料理,老家在宜蘭所以總覺得桌上的菜一定要有甜味才好吃!
以前總覺得油飯過年過節才能吃得到,現在學會了這道,簡單又好吃,天天都能是過年囉~~

料理步驟

準備食材。長糯米泡水20分鐘以上完全瀝乾,豬里肌肉絲以1匙醬油.與少許白胡椒粉.少許太白粉抓醃,蝦米不泡水,乾香菇以80度熱水+1匙醬油泡發後切絲,紅棗劃開丟香菇水裡一起泡,香菇水留210ml備用。直接用可放電鍋蒸的小鍋做,小火熱鍋加1匙油炒香蝦米約半熟
Step 1

準備食材。長糯米泡水20分鐘以上完全瀝乾,豬里肌肉絲以1匙醬油.與少許白胡椒粉.少許太白粉抓醃,蝦米不泡水,乾香菇以80度熱水+1匙醬油泡發後切絲,紅棗劃開丟香菇水裡一起泡,香菇水留210ml備用。直接用可放電鍋蒸的小鍋做,小火熱鍋加1匙油炒香蝦米約半熟


加入香菇絲炒香,加入醃過的豬肉絲先不攪動,讓他稍微半邊熟了再炒才不容易變乾或黏鍋黏鍋鏟,稍微翻炒幾下
Step 2

加入香菇絲炒香,加入醃過的豬肉絲先不攪動,讓他稍微半邊熟了再炒才不容易變乾或黏鍋黏鍋鏟,稍微翻炒幾下


加入1匙醬油沿鍋邊嗆鍋,讓醬油香氣出來,加入1匙白胡椒炒幾下熄火
Step 3

加入1匙醬油沿鍋邊嗆鍋,讓醬油香氣出來,加入1匙白胡椒炒幾下熄火


加入完全瀝乾的長糯米與紅棗與香菇水,攪拌均勻,放電鍋裡外鍋2杯水,跳起後悶15分鐘,取出將油飯翻鬆並加入五香粉增加香氣,要吃之前撒上點切碎香菜更好吃!
Step 4

加入完全瀝乾的長糯米與紅棗與香菇水,攪拌均勻,放電鍋裡外鍋2杯水,跳起後悶15分鐘,取出將油飯翻鬆並加入五香粉增加香氣,要吃之前撒上點切碎香菜更好吃!


撒上香菜真的很對味唷~~
Step 5

撒上香菜真的很對味唷~~


再煮些簡單的青菜就是豐盛的一餐!
Step 6

再煮些簡單的青菜就是豐盛的一餐!


活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室

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