2018/02/06 收藏

【私房食譜】【餐桌上的年菜】煙燻櫻桃鴨胸佐XO醬香菇燉飯

食材或調味料

煙燻櫻桃鴨胸
1
海鮮干貝醬
1
生米飯
1
香菇
3朵
高麗菜
半顆
高湯
1
1

簡介

正統的義式燉飯,是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟,把準備的食材依序放入鍋內烹煮,放入少許的高湯熬煮,保持鍋內保持微滾的狀態。高湯不要一次加太多,以免飯煮得過爛,持續緩慢地拌炒,高湯收到微乾後再加入些許高湯烹煮,一道美味可口的【煙燻櫻桃鴨胸佐XO醬香菇燉飯】就上桌囉。

料理步驟

1. 先熱鍋後放入美吉鍋整塊鴨胸下去煎,煎至表皮金黃酥脆就可以起鍋。
Step 1

1. 先熱鍋後放入美吉鍋整塊鴨胸下去煎,煎至表皮金黃酥脆就可以起鍋。


2. 把香菇切丁、高麗菜切絲、鴨胸肉切丁備用。
Step 2

2. 把香菇切丁、高麗菜切絲、鴨胸肉切丁備用。


3. 鍋內倒入少許油後,就可先放入香菇,倒入海鮮干貝醬,再放入生米飯。
Step 3

3. 鍋內倒入少許油後,就可先放入香菇,倒入海鮮干貝醬,再放入生米飯。


4. 加入高湯熬煮,再放入鴨胸肉丁,就可以蓋鍋悶煮30分鐘。
Step 4

4. 加入高湯熬煮,再放入鴨胸肉丁,就可以蓋鍋悶煮30分鐘。


5. 等飯變軟一點後,最後再加入高麗菜,攪拌一下。
Step 5

5. 等飯變軟一點後,最後再加入高麗菜,攪拌一下。


6. 等高湯收乾後就可以起鍋囉,在擺上幾片鴨胸肉淋上干貝醬,點綴一下,【煙燻櫻桃鴨胸佐XO醬香菇燉飯】就大功告成了
Step 6

6. 等高湯收乾後就可以起鍋囉,在擺上幾片鴨胸肉淋上干貝醬,點綴一下,【煙燻櫻桃鴨胸佐XO醬香菇燉飯】就大功告成了


私房撇步

使用在地食材

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 家常菜
silkway 不沾 【好吃研究室】

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廚男手札

廚男手札

從小生長農村,長大後成為都市廚男一份子,為了尋找安心食材及廚具,替家人料理的心情,於是走訪各地

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