2018/02/07 收藏

【私房食譜】【影片】港式蘿蔔糕

食材或調味料

白蘿蔔
1公斤
再來米粉
180克
玉米澱粉/太白粉
40克
臘腸
1條
臘肉
40克
香菇
8隻
干貝
40克
蝦米
40克
300毫升

簡介

年節中最受歡迎的蘿蔔糕,市售的蘿蔔糕總是粉漿較多,缺少蘿蔔鮮味,還是自己做更香更美味!
這個港式蘿蔔糕加了蝦米、干貝、臘肉及臘腸,味道更濃更豐富。做法超簡單,比街買的更美味,快做給家人朋友分享囉~
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料理步驟


將臘腸、臘肉切細,干貝、蝦米和香菇浸軟,切細備用(將浸干貝和香菇的水留起300毫升備用)將一半白蘿蔔刨絲,一半切幼條
Step 2

將臘腸、臘肉切細,干貝、蝦米和香菇浸軟,切細備用(將浸干貝和香菇的水留起300毫升備用)將一半白蘿蔔刨絲,一半切幼條


將再來米粉和太白粉拌勻,再下水(浸香菇和乾貝的水)拌勻,備用
Step 3

將再來米粉和太白粉拌勻,再下水(浸香菇和乾貝的水)拌勻,備用


燒熱鑊後,下臘腸和臘肉,炒一炒 (不用下油),然後下香菇、蝦米和干貝炒至軟身,盛起備用
Step 4

燒熱鑊後,下臘腸和臘肉,炒一炒 (不用下油),然後下香菇、蝦米和干貝炒至軟身,盛起備用


將蘿蔔和蘿蔔的水倒入鍋內,煮約15分鐘(不用加水,因蘿蔔充滿水份)然後加一小匙鹽,一小匙糖,一小匙雞粉,白胡椒粉少許,拌勻
Step 5

將蘿蔔和蘿蔔的水倒入鍋內,煮約15分鐘(不用加水,因蘿蔔充滿水份)然後加一小匙鹽,一小匙糖,一小匙雞粉,白胡椒粉少許,拌勻


下臘腸、臘肉、蝦米、香菇和干貝,拌勻
Step 6

下臘腸、臘肉、蝦米、香菇和干貝,拌勻


下步驟二的粉漿,拌勻,然後再煮約一分鐘至黏黏的
Step 7

下步驟二的粉漿,拌勻,然後再煮約一分鐘至黏黏的


在蒸盤內塗一層油,然後倒入粉漿,用大火蒸約40分鐘,插入竹纖,如沒有粉漿黏著即可!
Step 8

在蒸盤內塗一層油,然後倒入粉漿,用大火蒸約40分鐘,插入竹纖,如沒有粉漿黏著即可!


Step 9


私房撇步

我用的是8吋圓盤

分類:中式料理 年菜圍爐
蘿蔔糕

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