2018/02/10 收藏

【私房食譜】【年節小吃】黃金沙琪瑪

食材或調味料

高筋麵粉
150克
雞蛋
2個
泡打粉
2.5克
白芝麻
適量
砂糖
90克
麥芽糖
100克
50毫升

簡介

小時候經常吃的小吃-沙琪瑪,原來也可在家輕鬆做到!充滿蛋香,金黃酥脆的,甜甜的,簡單又美味!農曆新年做給親戚朋友也不錯喔!
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料理步驟

先將麵粉、泡打粉和雞蛋拌勻成麵糰,如麵糰太濕,多加點麵粉;如太乾,加點水。用手搓麵糰約5分鐘,至麵糰表面光滑,用保鮮膜將麵糰包好,靜置半小時
Step 1

先將麵粉、泡打粉和雞蛋拌勻成麵糰,如麵糰太濕,多加點麵粉;如太乾,加點水。用手搓麵糰約5分鐘,至麵糰表面光滑,用保鮮膜將麵糰包好,靜置半小時


將麵糰擀成薄片(約2毫米厚),然後切成幼條
Step 2

將麵糰擀成薄片(約2毫米厚),然後切成幼條


要灑點麵粉令麵條不要黏在一起
Step 3

要灑點麵粉令麵條不要黏在一起


將麵條放入熱油鍋炸至金黃色,撈起備用
Step 4

將麵條放入熱油鍋炸至金黃色,撈起備用


將砂糖、麥芽糖和水放入大鍋內,用中火煮至有泡沫(其間不要攪拌)
Step 5

將砂糖、麥芽糖和水放入大鍋內,用中火煮至有泡沫(其間不要攪拌)


當有泡沫出現時,可以開始攪拌糖漿,轉中小火繼續煮糖漿,煮至糖漿可以撈出絲便可
Step 6

當有泡沫出現時,可以開始攪拌糖漿,轉中小火繼續煮糖漿,煮至糖漿可以撈出絲便可


將麵條和芝麻倒入鍋內,快速拌勻
Step 7

將麵條和芝麻倒入鍋內,快速拌勻


然後倒入鋪有烘焙紙的容器內,壓實
Step 8

然後倒入鋪有烘焙紙的容器內,壓實


待涼後用鋒利的刀切件
Step 9

待涼後用鋒利的刀切件


分類:中式料理 糕餅點心
沙琪瑪 小吃 年節

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