2018/02/09 收藏

【私房食譜】【年節小吃】開口笑

食材或調味料

低筋麵粉
400克
泡打粉
8克
雞蛋
1個
130克
20毫升
80毫升
白芝麻
適量

簡介

年節將至,我最喜歡的小吃就是 -開口笑,圓圓的裂開,酥脆可口,又有芝麻香,一口一個,大人小孩都愛!
做法超簡單,送給家人朋友很窩心呢!
我的YouTube頻道: http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen
可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

料理步驟

Step 1

先將油,水,糖,蛋液拌勻


在大碗內,將麵粉和泡打粉拌勻,然後逐少加入 [步驟一] 的蛋液倒入粉內,拌勻。用手搓成麵糰 (如麵糰太乾可多加點水)蓋上毛巾,讓麵糰靜置二十分鐘
Step 2

在大碗內,將麵粉和泡打粉拌勻,然後逐少加入 [步驟一] 的蛋液倒入粉內,拌勻。用手搓成麵糰 (如麵糰太乾可多加點水)蓋上毛巾,讓麵糰靜置二十分鐘


將麵糰分成小份,每份約6-8克,搓圓
Step 3

將麵糰分成小份,每份約6-8克,搓圓


在麵糰表面沾少許水,再沾滿芝麻,用雙手搓揉一下
Step 4

在麵糰表面沾少許水,再沾滿芝麻,用雙手搓揉一下


然後放入熱油鑊內(約170度),然後轉小火炸至裂口出現(約3-4分鐘),然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成!
Step 5

然後放入熱油鑊內(約170度),然後轉小火炸至裂口出現(約3-4分鐘),然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成!


Step 6


私房撇步

這個食譜可做約85個
不用大力搓麵糰,用手輕力將粉與液體拌勻,成麵糰便可
炸開口笑時,要不停翻動麵糰,令其顏色均勻
建議開口笑做比較小,我做約6克,會較易炸至熟透及較酥脆
開口笑待涼後,放入密封盒內,可存放一個星期

分類:中式料理 糕餅點心
開口笑 年節 小吃

相關評論(0)


食材料理家

更多
Mrs P’s Kitchen

在英國也要吃台灣味

Mrs P’s Kitchen

家住杜拜,跟大家分享美味簡單的食譜,簡單就是幸福! 我的面書: http://www.facebook.com/mrspskitchen1

好食購

更多

好食材TV

更多