2018/02/08 收藏

【私房食譜】【餐桌上的年菜】年年有餘 糖醋魚

食材或調味料

鱸魚
1條(約500g)
洋蔥
1/4個
辣椒
2支
蒜頭(末)
3-4瓣
番薯粉
3茶匙2茶匙,
炸油
約600g
醃魚調味料:
青蔥
2支
5-6片
米酒
2大匙
白胡椒粉
1/4茶匙
1/4茶匙1/4茶匙
糖醋醬料:
冷水
4大匙
3大匙
白醋
3大匙
番茄醬
3 大匙
醬油(膏)
1/2大匙

簡介

年菜中總少不了這一道料理就是魚了,無論清蒸或紅燒乾煎都
好,而酸酸甜甜的糖醋口味最能擄獲家人的口味...大家年年有餘。

料理步驟

將魚洗淨、擦乾放入蔥、薑片醃魚調味料20分鐘,
Step 1

將魚洗淨、擦乾放入蔥、薑片醃魚調味料20分鐘,


入味後、抹上一層太白粉。
Step 2

入味後、抹上一層太白粉。


洋蔥及辣椒切細絲以及糖醋醬料所有材料混合均勻備用。
Step 3

洋蔥及辣椒切細絲以及糖醋醬料所有材料混合均勻備用。


熱鍋後,將魚放入鍋中煎或炸至金黃色,起鍋。
Step 4

熱鍋後,將魚放入鍋中煎或炸至金黃色,起鍋。


多餘的炸油倒出,留1大匙油將洋蔥絲、辣椒絲、蒜末放入鍋中爆香,
Step 5

多餘的炸油倒出,留1大匙油將洋蔥絲、辣椒絲、蒜末放入鍋中爆香,


加入糖醋醬邊倒邊攪拌煮至濃稠狀即可。
Step 6

加入糖醋醬邊倒邊攪拌煮至濃稠狀即可。


起鍋灑下蔥花淋到炸(煎)好的魚上。
Step 7

起鍋灑下蔥花淋到炸(煎)好的魚上。


私房撇步

1鱸魚也可以使用黃魚代替
2依照個人口味調整甜度及酸度可以
3番薯粉也可以太白粉代替

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
年菜 糖醋魚 好吃研究室

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zhen

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