2018/02/09 收藏

【私房食譜】簡單好美味~步步糕升 蘿蔔糕【餐桌上的年菜】

食材或調味料

削皮後白玉蘿蔔
320g
在來米粉
160g
玉米粉/地瓜粉 各
10g
鹽巴/胡椒粉
適量
450g

簡介

冬吃蘿蔔夏吃薑,冬天是蘿蔔的產季,水份多又好嫩~過年近了! 簡單配方~自製蘿蔔糕,煎香香和家人一起分享超好味!!~

料理步驟

備好材料! 才不會手忙腳亂~(參考花媽老師的配方,簡單容易做,又好吃)
Step 1

備好材料! 才不會手忙腳亂~(參考花媽老師的配方,簡單容易做,又好吃)


白玉蘿蔔削皮後,順著纖維刨絲,這樣做好的蘿蔔糕才吃的到蘿蔔一絲一絲的口感!
Step 2

白玉蘿蔔削皮後,順著纖維刨絲,這樣做好的蘿蔔糕才吃的到蘿蔔一絲一絲的口感!


將在來米粉+玉米粉+地瓜粉 加入450g的水混均勻
Step 3

將在來米粉+玉米粉+地瓜粉 加入450g的水混均勻


少許油先炒香白蘿蔔絲,小火讓蘿蔔絲慢慢出水後悶到軟,再適量的鹽巴和白胡椒粉調味
Step 4

少許油先炒香白蘿蔔絲,小火讓蘿蔔絲慢慢出水後悶到軟,再適量的鹽巴和白胡椒粉調味


維持小火,粉漿分3次加入,加進粉漿後均勻混合會慢慢凝固成糨糊狀,再慢慢添加新的粉漿
Step 5

維持小火,粉漿分3次加入,加進粉漿後均勻混合會慢慢凝固成糨糊狀,再慢慢添加新的粉漿


等到最後粉漿加進鍋內,小火加熱攪拌成黏醬糊狀
Step 6

等到最後粉漿加進鍋內,小火加熱攪拌成黏醬糊狀


再把醬糊狀的粉漿料倒入小鍋內(鍋內可以抹油或是攤平烘培紙比較不會黏鍋)
Step 7

再把醬糊狀的粉漿料倒入小鍋內(鍋內可以抹油或是攤平烘培紙比較不會黏鍋)


使用電鍋外鍋2杯水先預熱,再將粉漿小鍋放入電鍋去蒸(蘿蔔糕上也可以再放一張烘培紙可以預防蒸氣水滴下來,會讓蘿蔔糕濕濕的) ,蒸好後不開鍋,持續悶15分鐘再開蓋~
Step 8

使用電鍋外鍋2杯水先預熱,再將粉漿小鍋放入電鍋去蒸(蘿蔔糕上也可以再放一張烘培紙可以預防蒸氣水滴下來,會讓蘿蔔糕濕濕的) ,蒸好後不開鍋,持續悶15分鐘再開蓋~


蒸好如果怕沒熟可以用筷子插進去是否有生粉漿,如果沒有就是全熟了! 剛蒸好熱呼呼的蘿蔔糕要放涼再切才會Q軟好吃
Step 9

蒸好如果怕沒熟可以用筷子插進去是否有生粉漿,如果沒有就是全熟了! 剛蒸好熱呼呼的蘿蔔糕要放涼再切才會Q軟好吃


我放涼後切1cm厚片雙面煎赤赤
Step 10

我放涼後切1cm厚片雙面煎赤赤


煎好排盤,蘿蔔糕片片相疊,淋上醬油糕,灑上蒜苗花~~香香 好吃 好吃!!
Step 11

煎好排盤,蘿蔔糕片片相疊,淋上醬油糕,灑上蒜苗花~~香香 好吃 好吃!!


活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
白蘿蔔 蘿蔔 蘿蔔糕 好吃研究室

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

『 0廚藝ok 』 『 速速好 』 是我自己在廚房動手作的夢想!

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