2018/02/09 收藏

【私房食譜】【年節小吃】黃金煎堆

食材或調味料

糯米粉
200克
90克
150毫升
紅豆蓉
100克
白芝麻
適量

簡介

年節快到,要預備一些大人小孩都喜歡的小吃,快試試做這個賀年小吃 - 黃金煎堆。Q靭又酥脆的外層,充滿芝麻香,內裡可加入紅豆蓉,蓮蓉等餡料,可口又美味!煎堆碌碌,金銀滿屋!
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料理步驟

Step 1

先煮沸150毫升水,下糖拌勻,煮至糖溶化。將餡料分成小份,搓圓備用


逐少將糖水加入糯米粉內拌勻,用手搓成麵糰至表面平滑。如麵糰太乾,可額外加點水
Step 2

逐少將糖水加入糯米粉內拌勻,用手搓成麵糰至表面平滑。如麵糰太乾,可額外加點水


將麵糰分成小份,放入餡料,封口,搓圓
Step 3

將麵糰分成小份,放入餡料,封口,搓圓


在煎堆表面沾少許水,再沾滿白芝麻
Step 4

在煎堆表面沾少許水,再沾滿白芝麻


將煎堆放入熱油鍋約175度,用中火炸,期間不停用鑊鏟或筷子翻動煎堆,不停壓煎堆,令煎堆容易漲大。炸約六至七分鐘至金黃色即成!
Step 5

將煎堆放入熱油鍋約175度,用中火炸,期間不停用鑊鏟或筷子翻動煎堆,不停壓煎堆,令煎堆容易漲大。炸約六至七分鐘至金黃色即成!


私房撇步

這個食譜可做約20個小煎堆
不加餡料亦可,也可加黑芝麻
炸煎堆時,要經常輕壓粉糰,令空氣進入,煎堆就更容易漲大

分類:中式料理 年菜圍爐
煎堆 年節 小吃

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