2018/02/11 收藏

【私房食譜】【餐桌上的年菜】步步高升 米糕

食材或調味料

長糯米
3杯
火腿
1/3條
香菇
2大匙
胡蘿蔔
1/2根
毛豆(熟)
2大匙
玉米粒
2大匙
紅蔥頭
10~15瓣
橄欖油
3大匙
香菜
少許
冷水
2.5杯
調味料:
醬油
1.5大匙
白胡椒粉
1小匙

簡介

吃白飯太普通了!吃個米糕,新的一年才會步步高升,糯米加油 蔥下去拌炒,搭配毛豆、香菇、玉米、火腿等配料一起蒸,打開時香氣逼人呀~是團圓圍爐不可少桌上佳餚。

料理步驟

糯米洗淨,紅蔥頭、火腿、香菇、胡蘿蔔(切丁狀) 毛豆、玉米粒等備用。
Step 1

糯米洗淨,紅蔥頭、火腿、香菇、胡蘿蔔(切丁狀) 毛豆、玉米粒等備用。


熱鍋倒橄欖油依序加紅蔥頭爆香後下火腿、香菇、胡蘿蔔、玉米粒炒勻,
Step 2

熱鍋倒橄欖油依序加紅蔥頭爆香後下火腿、香菇、胡蘿蔔、玉米粒炒勻,


用中慢火炒勻糯米再調味,
Step 3

用中慢火炒勻糯米再調味,


放入鍋內加適量水、外鍋放2杯水,蓋鍋蓋後按下啟動動開關,待跳起後即可。
Step 4

放入鍋內加適量水、外鍋放2杯水,蓋鍋蓋後按下啟動動開關,待跳起後即可。


最後加上毛豆悶30秒,搗鬆糯米飯混合均勻即可,
Step 5

最後加上毛豆悶30秒,搗鬆糯米飯混合均勻即可,


美味米糕...令人食指大動。
Step 6

美味米糕...令人食指大動。


私房撇步

1炒糯米時不要一次加太多水,因為很難控制質感,
如果嫌不夠軟身,就酌量加多些水份。
2炒熟的糯米沾上的油份與香氣會留在米中,最後粒粒分明糯米會比較Q。
3不想用火腿以臘腸、雞肉等...依自己喜歡的食材皆可入菜。

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
年菜 米糕 好吃研究室

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zhen

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