2018/02/11 收藏

【私房食譜】【餐桌上的年菜】蘿蔔糕(菜頭粿)

食材或調味料

白蘿蔔
2條
1200C.C
冷開水
800C.C
25公克
在來米枌
750公克

簡介

蘿蔔糕(菜頭粿),是我家毎逢過年必吃的年菜,主要是希望家中的成員在來年有個好彩頭、步步高升、一路發~!!!
它的做法其實很簡單,在物價高漲的時代,不妨自己動手做,全家人分工合作一起來,更增進家人關係哦~!!! ^^
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料理步驟

先將白蘿蔔刨成絲,約重1800公克。水,1200C.C。
Step 1

先將白蘿蔔刨成絲,約重1800公克。水,1200C.C。


將煮軟的白蘿蔔絲(連同煮白蘿蔔絲的水),一起倒入在來米粉漿中,瓦斯開小火,邊煮邊攪拌,才不會沾黏鍋底,一直攪拌到粉漿變濃稠,覺得不太攪得動時即可熄火。
Step 2

將煮軟的白蘿蔔絲(連同煮白蘿蔔絲的水),一起倒入在來米粉漿中,瓦斯開小火,邊煮邊攪拌,才不會沾黏鍋底,一直攪拌到粉漿變濃稠,覺得不太攪得動時即可熄火。


在來米粉漿食材:冷開水、鹽、在來米枌。
Step 3

在來米粉漿食材:冷開水、鹽、在來米枌。


冷開水800C.C,加入鹽25公克、在來米粉750公克,用大湯勺攪勻。
Step 4

冷開水800C.C,加入鹽25公克、在來米粉750公克,用大湯勺攪勻。


在來米粉漿,攪拌均勻到無粉粒狀。
Step 5

在來米粉漿,攪拌均勻到無粉粒狀。


將煮軟的白蘿蔔絲(連同煮白蘿蔔絲的水),倒入在來米粉漿中,瓦斯開小火,邊煮邊攪拌,才不會沾黏鍋底,一直攪拌到粉漿變濃稠,覺得不太攪得動時即可熄火。
Step 6

將煮軟的白蘿蔔絲(連同煮白蘿蔔絲的水),倒入在來米粉漿中,瓦斯開小火,邊煮邊攪拌,才不會沾黏鍋底,一直攪拌到粉漿變濃稠,覺得不太攪得動時即可熄火。


將粉漿裝入容器(毎個約重600公克,約可裝6個),放入電鍋中蒸(電鍋先到入適量水,先蒸到熱氣出來,再將粉漿放入蒸),毎個約蒸20分鐘即可。
Step 7

將粉漿裝入容器(毎個約重600公克,約可裝6個),放入電鍋中蒸(電鍋先到入適量水,先蒸到熱氣出來,再將粉漿放入蒸),毎個約蒸20分鐘即可。


左邊是還沒蒸的,右邊是已蒸好的蘿蔔糕(菜頭粿),剛蒸好時是軟的,放涼後會變硬。
Step 8

左邊是還沒蒸的,右邊是已蒸好的蘿蔔糕(菜頭粿),剛蒸好時是軟的,放涼後會變硬。


蘿蔔糕(菜頭粿),完成了~
Step 9

蘿蔔糕(菜頭粿),完成了~


將蘿蔔糕切片,用不沾平底鍋,放入適量油待油熱後,放入白蘿蔔糕片,小火煎至二面呈金黃色即可成盤,食用時沾些蒜頭醬油一起食用,超級美味~~^^
Step 10

將蘿蔔糕切片,用不沾平底鍋,放入適量油待油熱後,放入白蘿蔔糕片,小火煎至二面呈金黃色即可成盤,食用時沾些蒜頭醬油一起食用,超級美味~~^^


活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室

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安木白‧Amber

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