2018/02/12 收藏

【私房食譜】白醬雞腿蕈菇螺旋義麵

食材或調味料

去骨雞腿
1
鹽麴
1
麵粉
1
螺旋麵
1
香菇
1
蒜頭
1
黑胡椒
1
奶油
1
鮮奶
1

簡介

簡單又有變化的義式料理,運用便利商店所購買的鮮奶, 也可以快速的做出香濃白醬喔,不加鮮奶油可減少熱量及負擔,放山土雞腿肉肉質緊實彈牙,營養豐富,簡簡單單就可以上桌享用。

料理步驟

1. 先以鹽麴來醃土雞腿肉,用手按摩讓鹽麴入味,可醃一晚或3小時。
Step 1

1. 先以鹽麴來醃土雞腿肉,用手按摩讓鹽麴入味,可醃一晚或3小時。


2. 將silkway美吉鍋熱鍋後加點油,將土雞腿肉塊放入,煎至表皮金黃色即可。
Step 2

2. 將silkway美吉鍋熱鍋後加點油,將土雞腿肉塊放入,煎至表皮金黃色即可。


3. 煮一鍋水,開大火煮滾,加少許的鹽和橄欖油,慢慢加入螺旋麵,略為攪拌,依喜好的口感約煮5-8分鐘後撈起備用。
Step 3

3. 煮一鍋水,開大火煮滾,加少許的鹽和橄欖油,慢慢加入螺旋麵,略為攪拌,依喜好的口感約煮5-8分鐘後撈起備用。


4. 開最小火將奶油溶化,慢慢倒入小麥麵粉,慢慢抄炒至奶油與麵粉融合,看不到粉粒即可。
Step 4

4. 開最小火將奶油溶化,慢慢倒入小麥麵粉,慢慢抄炒至奶油與麵粉融合,看不到粉粒即可。


5. 接著倒入鮮奶,將牛奶攪拌溶解奶油糊,變成滑順的白醬。
Step 5

5. 接著倒入鮮奶,將牛奶攪拌溶解奶油糊,變成滑順的白醬。


6. 加入黑胡椒、蒜末。
Step 6

6. 加入黑胡椒、蒜末。


7. 加入香菇、螺旋麵,最後放入煮好的土雞腿肉塊,將全部食材拌炒一下就可上桌囉!
Step 7

7. 加入香菇、螺旋麵,最後放入煮好的土雞腿肉塊,將全部食材拌炒一下就可上桌囉!


私房撇步

使用在地食材

分類:中式料理 家常菜

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廚男手札

廚男手札

從小生長農村,長大後成為都市廚男一份子,為了尋找安心食材及廚具,替家人料理的心情,於是走訪各地

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