2018/02/12 收藏

【私房食譜】吉慶有餘聚福祿【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】

食材或調味料

黑鮪魚【澎湖野生水產】
600g
青蔥
2根
辣椒
1根
蒜頭
2顆
少許
橄欖油【得意的一天】
少許
醬油
少許
少許

簡介

傳承中國新年「吉慶有魚聚福祿」習俗,魚,是年夜飯,不可或缺的應景料理。然而,台灣屏東港黑鮪魚捕獲量是全世界第一,其實,每年澎湖海域,也有1~2周小黑鮪魚季,亦是日本人口中的「黑鮪魚」(TORO),肉質鮮美甘甜,含EPA、DHA、鐵等營養素,為生魚片最頂級的「極品」,深受老饕喜愛。

料理步驟

黑鮪魚【澎湖野生水產】洗淨,蒜頭切碎,青蔥切段,辣椒斜切,備用;
Step 1

黑鮪魚【澎湖野生水產】洗淨,蒜頭切碎,青蔥切段,辣椒斜切,備用;


熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入少許塩, 接著放入蒜頭爆香,約略1分鐘,等蒜頭香氣出來,開中小火,
Step 2

熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入少許塩, 接著放入蒜頭爆香,約略1分鐘,等蒜頭香氣出來,開中小火,


將黑鮪魚【澎湖野生水產】下鍋煎,蓋鍋蓋,煎約5-10分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,再依序放入少許水、醬油,大約煮個20-30分鐘,看黑鮪魚【澎湖野生水產】有沒有熟,若黑鮪魚【澎湖野生水產】已熟,放入辣椒、青蔥一併炒勻,
Step 3

將黑鮪魚【澎湖野生水產】下鍋煎,蓋鍋蓋,煎約5-10分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,再依序放入少許水、醬油,大約煮個20-30分鐘,看黑鮪魚【澎湖野生水產】有沒有熟,若黑鮪魚【澎湖野生水產】已熟,放入辣椒、青蔥一併炒勻,


盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討吉祥兆頭,
Step 4

盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討吉祥兆頭,


最後,即可盛盤享用「極品」的「吉慶有餘聚福祿」【澎湖野生水產】。
Step 5

最後,即可盛盤享用「極品」的「吉慶有餘聚福祿」【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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如有大家需要可寫信或打電話給我,謝謝!

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 年菜 黑鮪魚

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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