2018/02/12 收藏

【私房食譜】魚躍龍門財進寶【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】

食材或調味料

黃雞魚【澎湖野生水產】
1尾
橄欖油【得意的一天】
少許
辣椒
1根
青蔥
2根
蒜頭
2顆
3片
少許
少許
醬油
少許

簡介

新年闔家團圓,餐桌上少不了象徵「年年有餘」的一條全魚料理,然而,我以全年皆可看見肉質肥美細緻「黃雞魚」的蹤影,為年夜飯時吃魚,烹煮「魚躍龍門財進寶」,要留頭留尾到明年(即年初),以表達新年「有頭有尾」的祈願。

料理步驟

黃雞魚【澎湖野生水產】泡冷水解凍,並將黃雞魚【澎湖野生水產】清洗乾淨,去魚鱗、魚鰓、內臟,並抹上少許的塩,辣椒斜切,薑切絲,蒜頭切碎,青蔥切段,備用;
Step 1

黃雞魚【澎湖野生水產】泡冷水解凍,並將黃雞魚【澎湖野生水產】清洗乾淨,去魚鱗、魚鰓、內臟,並抹上少許的塩,辣椒斜切,薑切絲,蒜頭切碎,青蔥切段,備用;


先熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入蒜頭、薑絲爆香,約略1分鐘,等香氣出來,開中小火,將黃雞魚【澎湖野生水產】下鍋煎,蓋鍋蓋,煎約7-10分鐘後,轉中小火續煎,雙面都煎至呈金黃色,
Step 2

先熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入蒜頭、薑絲爆香,約略1分鐘,等香氣出來,開中小火,將黃雞魚【澎湖野生水產】下鍋煎,蓋鍋蓋,煎約7-10分鐘後,轉中小火續煎,雙面都煎至呈金黃色,


依序放入少許水、醬油,大約再續煎約10-15分鐘,看黃雞魚【澎湖野生水產】有沒有熟,若黃雞魚【澎湖野生水產】已熟,再放入青蔥、辣椒再悶鍋蓋約3分鐘後,
Step 3

依序放入少許水、醬油,大約再續煎約10-15分鐘,看黃雞魚【澎湖野生水產】有沒有熟,若黃雞魚【澎湖野生水產】已熟,再放入青蔥、辣椒再悶鍋蓋約3分鐘後,


盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉祥兆頭,
Step 4

盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉祥兆頭,


最後,即可盛盤上桌享用「魚躍龍門財進寶」年菜佳餚【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】。
Step 5

最後,即可盛盤上桌享用「魚躍龍門財進寶」年菜佳餚【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
信箱:dodohome1024@gmail.com
如有大家需要可寫信或打電話給我,謝謝!

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 年菜 黃雞魚

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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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