2018/02/13 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】紅藜炸魚柳

食材或調味料

鱸魚片
300g
紅藜
適量
地瓜粉
適量
魚肉醃料:鹽
適量
魚肉醃料:米酒
適量
百香果醬調料:百香果
2顆
百香果醬調料:水
50g
百香果醬調料:砂糖
5g

簡介

紅藜有「穀物紅寶石」之稱,含有高單位優質蛋白質、膳食纖維等營養成分,搭配魚柳炸的香酥,相對也較健康,品嘗一口幸福好滋味。
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料理步驟

Step 1

魚肉切塊後以醃料醃製。將百香果對切取果肉備用;紅藜洗淨,加水煮熟。


Step 2

將取出的百香果肉放入食物調理機中,加水攪打碎。


Step 3

將做法2打好的百香果汁倒入鍋中,加糖煮滾,醬完成倒入小碗。


Step 4

用廚房紙巾將魚肉多餘水分吸乾,依序沾上地瓜粉、煮熟的紅藜。


Step 5

熱一鍋油,將魚肉輕放入鍋中油炸,炸至魚肉浮起且外表金黃酥脆撈出置盤,食用時佐上作法3百香果醬即可。


私房撇步

1. 瀝水後的紅藜再用廚房紙巾再吸收一下水分會更容易附著在魚肉上
2. 紅藜外殼含有皂素,去殼紅藜只有表面微量,清洗時起泡泡為正常現象。

分類:中式料理 開胃菜

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