2018/02/15 收藏

【私房食譜】透抽咖哩飯卷【餐桌上的年菜】

食材或調味料

透抽(大)
1尾
咖哩飯:
如下:
熱白飯
1碗
佛蒙特咖哩(a)
1塊
蔬菜咖哩醬汁:
如下:
紅蘿蔔(中)
1/6條
洋蔥(中)
1/4顆
黃甜椒(小)
1/2顆
紅(橙)甜椒(小)1/2顆
1/2顆
甜豆或碗豆
10夾
200cc
佛蒙特咖哩(b)
1塊

簡介

咖哩料理是我們全家大小都愛的食物之一,過年團圓,當然不能少了它,特將製作成咖哩飯,一部份添入透抽中,一部份製作成小丸(糰)子,雙圓有不同口感層次,再沾裹蔬菜咖哩醬汁,更是濃郁可口,美味討喜,也代表全家團圓,圓圓滿滿,新年如意。
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備所有食材。
Step 1

1.準備所有食材。


2.甜豆去頭尾及莖膜,紅、黃甜椒去蒂與籽,紅蘿蔔削皮,洋蔥去外膜,全部清洗乾淨,切丁或切菱型片。
Step 2

2.甜豆去頭尾及莖膜,紅、黃甜椒去蒂與籽,紅蘿蔔削皮,洋蔥去外膜,全部清洗乾淨,切丁或切菱型片。


3.透抽取出頭部,並將眼睛與嘴巴切開,清除清洗乾淨,內臟全部清出清洗乾淨(外膜可依個人習慣拔除或保留)。
Step 3

3.透抽取出頭部,並將眼睛與嘴巴切開,清除清洗乾淨,內臟全部清出清洗乾淨(外膜可依個人習慣拔除或保留)。


4.盛熱白飯,加入一塊佛蒙特咖哩。
Step 4

4.盛熱白飯,加入一塊佛蒙特咖哩。


5.趁熱將白飯與佛蒙特咖哩塊攪拌均勻,即完成咖哩飯。
Step 5

5.趁熱將白飯與佛蒙特咖哩塊攪拌均勻,即完成咖哩飯。


6.將咖哩飯填塞至透抽中,裝8分滿即可,以3支牙籤插入封口。
Step 6

6.將咖哩飯填塞至透抽中,裝8分滿即可,以3支牙籤插入封口。


7.剩餘的咖哩飯捏成小丸子(小糰子)。
Step 7

7.剩餘的咖哩飯捏成小丸子(小糰子)。


8.起鍋放入適量的水(食材外的水量),放上蒸架(或用蒸籠),開中大火,水煮滾後放上透抽。
Step 8

8.起鍋放入適量的水(食材外的水量),放上蒸架(或用蒸籠),開中大火,水煮滾後放上透抽。


9.蓋上鍋蓋,蒸10分鐘,完成後取出。(湯汁可取出加入步驟12.取代水量)
Step 9

9.蓋上鍋蓋,蒸10分鐘,完成後取出。(湯汁可取出加入步驟12.取代水量)


10.另起鍋,倒入少許油,加入紅蘿蔔與洋蔥,先炒香至洋蔥轉透明狀。
Step 10

10.另起鍋,倒入少許油,加入紅蘿蔔與洋蔥,先炒香至洋蔥轉透明狀。


11.再加入紅、黃甜椒與甜豆拌炒,至甜豆轉透綠色。
Step 11

11.再加入紅、黃甜椒與甜豆拌炒,至甜豆轉透綠色。


12.加入水與佛蒙特咖哩塊攪拌溶解,煮滾後約再煮1分鐘即可關火,即完成蔬菜咖哩醬汁。
Step 12

12.加入水與佛蒙特咖哩塊攪拌溶解,煮滾後約再煮1分鐘即可關火,即完成蔬菜咖哩醬汁。


13.將蒸熟的透抽咖哩飯卷牙籤取出(步驟9.)切約1.5cm厚的圓片,擺入盤中,同時也擺上咖哩小丸子飯(步驟7.),最後將煮好的蔬菜咖哩醬汁盛(淋)上即可,美味上桌。
Step 13

13.將蒸熟的透抽咖哩飯卷牙籤取出(步驟9.)切約1.5cm厚的圓片,擺入盤中,同時也擺上咖哩小丸子飯(步驟7.),最後將煮好的蔬菜咖哩醬汁盛(淋)上即可,美味上桌。


私房撇步

1.蔬菜咖哩醬汁中的蔬菜可依個人喜愛做改變添加,如:白、綠花椰菜、玉米筍、玉米、馬鈴薯...等。

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:台式料理 年菜圍爐
好吃研究室

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Feng

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