2018/02/13 收藏

【私房食譜】祥龍獻瑞戲玉珠【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】

食材或調味料

錢鰻【澎湖野生水產】
1尾
枸杞
少許
老薑
10片
少許
1000cc

簡介

從古至今,水中的軟黃金,有「水中人參」之美譽的「祥龍獻瑞戲玉珠」,有著斑點、琥珀色的野生錢鰻(褐胸鯙),含豐富膠質,為澎湖當地冬天暖身進補、除夕圍爐必喝的滋補、美容佳品「年菜精力湯」。

料理步驟

從袋中取出錢鰻【澎湖野生水產】,
Step 1

從袋中取出錢鰻【澎湖野生水產】,


清洗錢鰻【澎湖野生水產】並切段,因錢鰻【澎湖野生水產】屬熱帶性海魚毒,再把中間血塊去掉,老薑切絲,枸杞洗淨,備用;
Step 2

清洗錢鰻【澎湖野生水產】並切段,因錢鰻【澎湖野生水產】屬熱帶性海魚毒,再把中間血塊去掉,老薑切絲,枸杞洗淨,備用;


鍋中放入1000cc的水,放入枸杞、薑絲,好讓薑絲的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡,接著再放入錢鰻【澎湖野生水產】滾煮(水至少要淹過錢鰻【澎湖野生水產】),並轉中大火滾後至轉中小火,燉煮過程中,記得要開鍋攪拌一下,以防錢鰻【澎湖野生水產】黏鍋,約略煮30-40分鍾(至錢鰻【澎湖野生水產】熟成),
Step 3

鍋中放入1000cc的水,放入枸杞、薑絲,好讓薑絲的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡,接著再放入錢鰻【澎湖野生水產】滾煮(水至少要淹過錢鰻【澎湖野生水產】),並轉中大火滾後至轉中小火,燉煮過程中,記得要開鍋攪拌一下,以防錢鰻【澎湖野生水產】黏鍋,約略煮30-40分鍾(至錢鰻【澎湖野生水產】熟成),


放入少許的塩調味,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉祥兆頭,
Step 4

放入少許的塩調味,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉祥兆頭,


最後,即可盛碗享用滋補、美容佳品「年菜精力湯」-祥龍獻瑞戲玉珠【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】。
Step 5

最後,即可盛碗享用滋補、美容佳品「年菜精力湯」-祥龍獻瑞戲玉珠【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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如大家需要,可寫信或打電話給我,謝謝!

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 年菜 錢鰻

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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