2018/02/17 收藏

【私房食譜】香菇薑黃飯 (3-4人份) ~附『實作影片」~

食材或調味料

白米
1杯
糙米
1杯
香菇(種類不拘)
140g
洋蔥
70g
胡蘿蔔
40g
6g
新鮮薑黃
25g
水 (煮饀料用)
0.5米杯
芹菜末
30g
調味料:
1/2茶匙
醬油
1茶匙
胡椒粉
1/8茶匙

簡介

薑黃本身所含的薑黃素,讓米粒呈現漂亮的金黃色澤,與各種菇類一起燉煮,色香味俱全! 薑黃料理變化多,可以用來煮湯、泡茶、煮飯、炒菜...等。

料理步驟

實作影片:  https://youtu.be/Qh2PJ2qLZZY
Step 1

實作影片: https://youtu.be/Qh2PJ2qLZZY


糙米淘洗淨,用1米杯水浸泡0.5-1小時;
Step 2

糙米淘洗淨,用1米杯水浸泡0.5-1小時;


新鮮薑黃洗淨、磨成泥(戴手套以免染色!)
Step 3

新鮮薑黃洗淨、磨成泥(戴手套以免染色!)


Step 4

炒鍋倒入一大匙油,以中小火燒熱,加入蒜末、洋蔥末炒香(約1分鐘)


Step 5

再加入薑黃拌炒(約30秒)


加入香菇翻炒一下子(香菇不用洗,去除底部即可! 用手撥散即可!)
Step 6

加入香菇翻炒一下子(香菇不用洗,去除底部即可! 用手撥散即可!)


Step 7

倒入0.5米杯的水、蓋上蓋子煮至滾


倒入胡蘿蔔拌炒約30秒 ;加入調味料混合、備用
Step 8

倒入胡蘿蔔拌炒約30秒 ;加入調味料混合、備用


Step 9

把白米淘洗淨,放入電鍋內鍋;糙米連同水也一起倒入;再添加適量的水(約1.5米杯水)(依購買米的包裝使用説明調整水份)


內餡(含湯汁)倒入電鍋內鍋,全部混合均勻
Step 10

內餡(含湯汁)倒入電鍋內鍋,全部混合均勻


Step 11

煮至開關自動跳起


Step 12

悶約15分鐘,再打開鍋蓋 (依自家鍋具使用說明調整!)


Step 13

灑芹菜末、拌勻


私房撇步

1. 鹹度請自形斟酌。
2. 請依自家鍋具使用說明調整煮米飯的方法。

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