2018/02/19 收藏

【私房食譜】【餐桌上的年菜】大富大貴 滷豬腳

食材或調味料

豬腳
1隻
青花椰菜
適量
八角
3粒
薑片
4~5片
蔥段
2根
蒜仁
5瓣
1200㏄
2大匙
調味料
醬油
100㏄
米酒
30㏄
冰糖
1大匙

簡介

呷豬腳是我們家必備的年菜之一,不油膩的肉質Q彈有勁,香噴噴的越吃越唰嘴,端上桌大家很驚豔的澎派料理,希望新的一年旺旺來。

料理步驟

備好料
Step 1

備好料


豬腳洗淨,放入滾水中汆燙約3分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
Step 2

豬腳洗淨,放入滾水中汆燙約3分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。


熱一炒鍋加入1大匙沙拉油炒香薑片、蒜仁、蔥段、八角,
下豬腳拌炒(約2~3分鐘),
Step 3

熱一炒鍋加入1大匙沙拉油炒香薑片、蒜仁、蔥段、八角,
下豬腳拌炒(約2~3分鐘),


放入調味料和入水大火煮滾後,
Step 4

放入調味料和入水大火煮滾後,


上鍋蓋轉文火煮50分鐘燜煮到皮用筷子可輕易戳入即可。
Step 5

上鍋蓋轉文火煮50分鐘燜煮到皮用筷子可輕易戳入即可。


汆燙青花椰菜,
Step 6

汆燙青花椰菜,


搭配滷好的豬腳一起食用。
Step 7

搭配滷好的豬腳一起食用。


私房撇步

豬腳慢火慢燉,肉質才好吃。
用炒鍋先炒香蔥段、薑片以再放入豬腳翻炒可以讓豬腳的味道更香,就像豬腳先下油鍋炸過似的口感更讚更彈Q唷。

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 年菜 豬腳

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zhen

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