2018/02/22 收藏

【私房食譜】手作草莓果醬 ~附『實作影片』~

食材或調味料

草莓(小顆)
1000g
黃砂糖
500g
檸檬汁
45g

簡介

(成品約1,120g) 製作果醬的方法很多, 此方法分兩階段熬煮, 適合時間充裕者, 可以使果醬更入味, 膠質也更豐富。只需要3種食材就能製作出“無添加果膠”的美味果醬! 介意上層泡沫者, 可依各人喜好將之撈除!可與餅乾、麵包、鬆餅、 冰淇淋或原味優格搭配食用!

料理步驟

實作影片: https://youtu.be/4v695RlugtA
Step 1

實作影片: https://youtu.be/4v695RlugtA


草莓在流動的清水中漂洗約2-3分鐘(先不用去除蒂頭!)(水量不要太大!),瀝掉水分
Step 2

草莓在流動的清水中漂洗約2-3分鐘(先不用去除蒂頭!)(水量不要太大!),瀝掉水分


Step 3

重複上列步驟兩次


去除蒂頭,同時檢查是否有受損,切除受損部分
Step 4

去除蒂頭,同時檢查是否有受損,切除受損部分


Step 5

每顆切成半


放入大盆中、倒入砂糖,混合均勻,靜置室溫3小時(不時翻動混合,讓草莓釋放出汁液,砂糖也會漸漸融化!)
Step 6

放入大盆中、倒入砂糖,混合均勻,靜置室溫3小時(不時翻動混合,讓草莓釋放出汁液,砂糖也會漸漸融化!)


以中小火煮至滾
Step 7

以中小火煮至滾


倒入檸檬汁,續煮約5分鐘、熄火
Step 8

倒入檸檬汁,續煮約5分鐘、熄火


放置涼透,蓋上蓋子,放置室溫至隔天(夏天氣溫高,可以放冷藏!)
Step 9

放置涼透,蓋上蓋子,放置室溫至隔天(夏天氣溫高,可以放冷藏!)


消毒玻璃罐:玻璃瓶煮2分鐘,蓋子煮20秒,取出瀝乾水分、備用
Step 10

消毒玻璃罐:玻璃瓶煮2分鐘,蓋子煮20秒,取出瀝乾水分、備用


( 隔天) 以中火煮沸,轉小火
Step 11

( 隔天) 以中火煮沸,轉小火


(可依各人喜好將上層泡沫撈除!)
Step 12

(可依各人喜好將上層泡沫撈除!)


將草莓用濾勺撈出,儘量瀝乾湯汁!!
Step 13

將草莓用濾勺撈出,儘量瀝乾湯汁!!


把剩餘湯汁繼續熬煮,約15~20分鐘,至湯汁稍微濃稠為止 (熬煮時間依各人喜好濃稠度調整!)(果醬放涼後會更濃稠!)
Step 14

把剩餘湯汁繼續熬煮,約15~20分鐘,至湯汁稍微濃稠為止 (熬煮時間依各人喜好濃稠度調整!)(果醬放涼後會更濃稠!)


先把草莓平均放入4個玻璃罐中,趁熱倒入湯汁
Step 15

先把草莓平均放入4個玻璃罐中,趁熱倒入湯汁


轉緊蓋子,倒扣至完全涼透
Step 16

轉緊蓋子,倒扣至完全涼透


私房撇步

1. 保存:未開蓋者,室溫放置可保存6個月; 已開蓋子者,放入冰箱冷藏保存約一個月。
2. 黃砂糖可以白砂糖、冰糖、海藻糖代替。
3. 成品: @280g 淨重 x4罐。
4. 此食譜使用小顆草莓製作,並且直接向農夫購買, 價格較經濟實惠。
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分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
草莓果醬 草莓 果醬 手作果醬

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