2018/02/22 收藏

【私房食譜】蘿蔔糕蔥蛋佐蒜泥茄醬【餐桌上的年菜】

食材或調味料

蘿蔔糕
1小盤
2顆
青蔥
2根
食用油
2-3大匙
調味料:
如下:
米酒
1大匙
黑胡椒
少許
少許
蒜泥茄醬:
如下:
番茄醬
1大匙
醬油膏
1大匙
香油
1/2茶匙
蒜頭
2-3瓣

簡介

蘿蔔糕有好彩頭與步步高升之意,非常適合年節上桌的糕點菜餚,將其煎的洽洽再加入蔥花蛋液煎至金黃"膨膨"(台語),兩者融合香氣十足,撲鼻而來的糕香、蛋香再沾裹蒜泥茄醬,在嘴中咀嚼化開的味道,耐人尋味,真讓人想多吃幾口呢!
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料理步驟

1.準備食材;青蔥去頭尾,蒜頭去頭去膜,並清洗乾淨。
Step 1

1.準備食材;青蔥去頭尾,蒜頭去頭去膜,並清洗乾淨。


2.蘿蔔糕切約1.5cm厚塊狀(約6-8塊),青蔥切蔥花,蒜頭磨泥或切細末。
Step 2

2.蘿蔔糕切約1.5cm厚塊狀(約6-8塊),青蔥切蔥花,蒜頭磨泥或切細末。


3.打蛋,加入蔥花與調味料,並將其攪拌均勻。
Step 3

3.打蛋,加入蔥花與調味料,並將其攪拌均勻。


4.製作[蒜泥茄醬]:取一碗,加入所有[蒜泥茄醬]的食材,將其攪拌均勻即完成。
Step 4

4.製作[蒜泥茄醬]:取一碗,加入所有[蒜泥茄醬]的食材,將其攪拌均勻即完成。


5.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後,放入蘿蔔糕。
Step 5

5.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後,放入蘿蔔糕。


6.煎至兩面淺金黃洽洽。
Step 6

6.煎至兩面淺金黃洽洽。


7.再倒入步驟3.蛋液,煎至蛋底層上色。
Step 7

7.再倒入步驟3.蛋液,煎至蛋底層上色。


8.再翻面將蛋煎熟,蛋上色即可。
(翻面可以用盤子輔助:先取出滑入盤中,再倒扣滑入鍋中)
Step 8

8.再翻面將蛋煎熟,蛋上色即可。
(翻面可以用盤子輔助:先取出滑入盤中,再倒扣滑入鍋中)


9.起鍋盛盤。
Step 9

9.起鍋盛盤。


活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:台式料理 年菜圍爐
好吃研究室

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Feng

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