2018/02/24 收藏

【私房食譜】茄醬黃金魚片【餐桌上的年菜】

食材或調味料

鯛魚片
3片
小白菜或萵苣
2顆
食用油
2-3大匙
醃料:
如下:
米酒
2大匙
1/2茶匙
黑胡椒
少許
太白粉或蛋液
1大匙
裹粉:
如下:
蕃薯粉(地瓜粉)
3-4大匙
茄醬:
如下:
蒜頭
3瓣
辣椒
1條
青蔥
2根
蕃茄醬
2大匙
醬油膏
2大匙
2大匙

簡介

鯛魚片裹粉煎至上色,色澤金黃(似黃金很討喜,有發財之意),魚片香酥軟嫩,再淋上茄醬,口感層次更豐富,一點點鹹酸與辛香料融合一起,真的會很唰嘴喔!年菜可以很簡單又美味,這就是咱家的味道。

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料理步驟

1.準備食材;魚片清洗之;青蔥去頭尾,蒜頭去頭去膜,辣椒去蒂去籽,小白菜去頭,並清洗乾淨。
Step 1

1.準備食材;魚片清洗之;青蔥去頭尾,蒜頭去頭去膜,辣椒去蒂去籽,小白菜去頭,並清洗乾淨。


2.鯛魚片切塊狀,以[醃料]醃漬15分鐘。
Step 2

2.鯛魚片切塊狀,以[醃料]醃漬15分鐘。


3.青蔥切蔥花,蒜頭與辣椒切末。
Step 3

3.青蔥切蔥花,蒜頭與辣椒切末。


4.取一中盤,擺上小白菜(萵苣)葉,做為盤飾。
Step 4

4.取一中盤,擺上小白菜(萵苣)葉,做為盤飾。


5.備裹粉,將魚片外表裹上一層蕃薯粉,並拍除多餘的粉。
Step 5

5.備裹粉,將魚片外表裹上一層蕃薯粉,並拍除多餘的粉。


6.逐一的完成每一片魚片,放於盤中,不要重疊放置,使其反潮。
Step 6

6.逐一的完成每一片魚片,放於盤中,不要重疊放置,使其反潮。


7.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後放入魚片。
Step 7

7.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後放入魚片。


8.以半煎半炸的方式,將魚片兩面煎至金黃上色熟成。
Step 8

8.以半煎半炸的方式,將魚片兩面煎至金黃上色熟成。


9.取出擺入步驟4.的盤中。
Step 9

9.取出擺入步驟4.的盤中。


10.續鍋(留少許油),放入蒜末與辣椒末先炒香。
Step 10

10.續鍋(留少許油),放入蒜末與辣椒末先炒香。


11.再加入亨氏蕃茄醬、醬油膏、水,將其煮滾。
Step 11

11.再加入亨氏蕃茄醬、醬油膏、水,將其煮滾。


12.再加入青蔥,拌一下即可關火,即完成茄醬。
Step 12

12.再加入青蔥,拌一下即可關火,即完成茄醬。


13.再把茄醬淋上步驟9.完成的魚片上即可(或另外裝盛茄醬,魚片直接沾裹食用)。
Step 13

13.再把茄醬淋上步驟9.完成的魚片上即可(或另外裝盛茄醬,魚片直接沾裹食用)。


活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:台式料理 年菜圍爐
好吃研究室

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Feng

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