2018/02/25 收藏

【私房食譜】【餐桌上的年菜】咖哩鮮蝦粉絲煲_15分鐘年菜

食材或調味料

鮮蝦
200g
粉絲
2把
[爆香材料]香油
2大匙
[爆香材料]蒜末
2大匙
[爆香材料]薑末
1大匙
[爆香材料]青蔥
2支
[爆香材料]紅辣椒
1/2支
[調味料A]醬油
1大匙
[調味料A]米酒
2大匙
[調味料A]白砂糖
1小匙
[調味料A]鹽巴
少許
[調味料A]雞高湯
200ml
[調味料A]白胡椒粉
適量
[調味料B]好侍佛蒙特咖哩塊(甜味)
1塊

簡介

15分鐘內就能上桌的鮮蝦粉絲煲,向來是每年必備的年菜之一。鮮嫩的蝦肉、滑溜溜的粉絲,長輩與孩子們都很喜歡!這次特別添加了咖哩塊調味,多了咖哩的香氣,更有一番好滋味♪

料理步驟

備好所有食材。蝦子去腸泥,剪除蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。寬粉絲依袋裝說明,泡水3分鐘軟化。蒜切末、薑切末、青蔥切小粒、紅辣椒切圈狀。佛蒙特咖哩切細末,備用。
Step 1

備好所有食材。蝦子去腸泥,剪除蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。寬粉絲依袋裝說明,泡水3分鐘軟化。蒜切末、薑切末、青蔥切小粒、紅辣椒切圈狀。佛蒙特咖哩切細末,備用。


取一鍋(2大匙香油),放進[爆香材料]小火炒香。(辣椒圈1/2份量,蔥綠1/2份量,先保留,起鍋前要用來添色)
Step 2

取一鍋(2大匙香油),放進[爆香材料]小火炒香。(辣椒圈1/2份量,蔥綠1/2份量,先保留,起鍋前要用來添色)


放進蝦子翻炒,蝦色略翻白即可,不須全熟。
Step 3

放進蝦子翻炒,蝦色略翻白即可,不須全熟。


接著,先加進[調味料A]拌勻。大火略煮滾湯汁時,關火,利用餘熱拌勻[調味料B]。
Step 4

接著,先加進[調味料A]拌勻。大火略煮滾湯汁時,關火,利用餘熱拌勻[調味料B]。


加進寬粉絲,中小火煮至湯汁略收。
Step 5

加進寬粉絲,中小火煮至湯汁略收。


起鍋前,拌進保留的辣椒圈、蔥綠即可!
Step 6

起鍋前,拌進保留的辣椒圈、蔥綠即可!


完成囉~多了咖哩的香氣,鮮蝦粉絲煲更有好滋味♪
Step 7

完成囉~多了咖哩的香氣,鮮蝦粉絲煲更有好滋味♪


私房撇步

1.咖哩塊切末,可縮短烹煮溶入湯汁的時間。
2.粉絲泡水時間請依包裝說明,浸泡過久易使湯汁味道難以吸附。
3.粉絲:高湯=1把:100ml。粉絲增量,高湯即增量,調味料也須增量。

★18食堂FB~歡迎您來 https://goo.gl/beQM2E

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室

相關評論(0)


18食堂

18食堂

18食堂,一個料理幸福的小小天地。

好食購

更多

好食材TV

更多