2018/02/25 收藏

【私房食譜】香菇蝦米澎湃蘿蔔糕【餐桌上的年菜】

食材或調味料

白蘿蔔
1條(削皮約1斤
在來米粉
300g
玉米粉
23g
樹薯粉
7g
500ml
植物油
1大匙
1-2小匙
白胡椒粉
1大匙
雞粉
1小匙(可省略
乾香菇
6顆
蝦米
1大匙
油蔥酥
1大匙
溫熱水+一些醬油
400ml

簡介

吉祥年菜自己在家也能輕鬆做!喜歡的香菇跟蝦米放得超澎湃,配上朝天椒蒜味醬油,還吃得到蘿蔔絲,吃得飽又好好吃!

料理步驟

先將烘焙紙放上模具,紙要比模具長,也要確定電鍋大小放不放得下模具
Step 1

先將烘焙紙放上模具,紙要比模具長,也要確定電鍋大小放不放得下模具


準備食材及沾醬,乾香菇與蝦米泡溫熱水+一些醬油,泡發後撈起稍微擰乾
Step 2

準備食材及沾醬,乾香菇與蝦米泡溫熱水+一些醬油,泡發後撈起稍微擰乾


香菇切丁,泡發的水要留著
Step 3

香菇切丁,泡發的水要留著


蘿蔔1條削皮刨絲
Step 4

蘿蔔1條削皮刨絲


準備油蔥酥1大匙
Step 5

準備油蔥酥1大匙


在來米粉+水500ml調勻成粉漿
Step 6

在來米粉+水500ml調勻成粉漿


熱鍋小火加1大匙油,依序放入蝦米、香菇、油蔥酥炒香,加入白胡椒粉
Step 7

熱鍋小火加1大匙油,依序放入蝦米、香菇、油蔥酥炒香,加入白胡椒粉


中火放入蘿蔔絲炒軟,會發現蘿蔔出水了,倒入400ml泡過香菇的水(要扣掉蘿蔔出水的大概水量),煮滾後加入1~2小匙的鹽攪拌,試味道大約要比平常鹹2度左右,因為等等要加入500ml粉漿
Step 8

中火放入蘿蔔絲炒軟,會發現蘿蔔出水了,倒入400ml泡過香菇的水(要扣掉蘿蔔出水的大概水量),煮滾後加入1~2小匙的鹽攪拌,試味道大約要比平常鹹2度左右,因為等等要加入500ml粉漿


一邊攪拌一邊倒入粉漿,倒到一半時要轉小火,一直攪拌到粉漿糊不流動成團,不然蒸的時候有可能會不凝固
Step 9

一邊攪拌一邊倒入粉漿,倒到一半時要轉小火,一直攪拌到粉漿糊不流動成團,不然蒸的時候有可能會不凝固


沾水用抹刀或刮板將粉漿糊倒入模具並抹平表面
Step 10

沾水用抹刀或刮板將粉漿糊倒入模具並抹平表面


上面可蓋鋁箔或是烘焙紙預防水蒸氣滴到表面爛爛的,不放蒸架,放入2杯水預熱的電鍋裡,蒸50分鐘(視模具深度而定,越深的要蒸越久),悶5分鐘,用筷子插入蘿蔔糕不太沾黏即可
Step 11

上面可蓋鋁箔或是烘焙紙預防水蒸氣滴到表面爛爛的,不放蒸架,放入2杯水預熱的電鍋裡,蒸50分鐘(視模具深度而定,越深的要蒸越久),悶5分鐘,用筷子插入蘿蔔糕不太沾黏即可


蘿蔔糕稍微放涼後倒扣取下烘焙紙繼續放涼,以免水氣集結在紙內,完全放涼後則可移至冰箱冷藏一晚,會變比較硬比較好切
Step 12

蘿蔔糕稍微放涼後倒扣取下烘焙紙繼續放涼,以免水氣集結在紙內,完全放涼後則可移至冰箱冷藏一晚,會變比較硬比較好切


完成開動!!
Step 13

完成開動!!


一口咬下還看得到蘿蔔絲與香菇和蝦米,自己家人吃的用料就是大方!!
Step 14

一口咬下還看得到蘿蔔絲與香菇和蝦米,自己家人吃的用料就是大方!!


活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 家常菜
好吃研究室

相關評論(0)


Apple

Apple

希望跟大家分享喜歡的事物~

好食購

更多

好食材TV

更多