2018/02/26 收藏

【私房食譜】酸咖哩蝦

食材或調味料

蝦米、蒜頭、紅蔥頭、香菜頭、香茅、蝦膏、
適量
魚露、椰糖、羅望子汁
適量
蝦子、青木瓜、長豆、蔬菜
適量

簡介

泰國的咖哩粗分為有加椰奶的和無加椰奶的,

這清湯酸咖哩是典型的泰北無椰奶咖哩。
湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸附酸湯,

煎熟轉成香氣的臭菜煎蛋,

滋味很獨特,

一口咬下先蹦出酸香的湯汁,

接續飄出內含臭菜的蛋香味。

做酸咖哩要先做醬!

料理步驟

蝦米先搗成細末
Step 1

蝦米先搗成細末


加入蒜頭、紅蔥頭、
Step 2

加入蒜頭、紅蔥頭、


香菜頭、香茅
Step 3

香菜頭、香茅


一起搗
Step 4

一起搗


搗碎後加入蝦膏
Step 5

搗碎後加入蝦膏


最後加入辣椒
Step 6

最後加入辣椒


完成的醬~
Step 7

完成的醬~


這是臭菜煎蛋
Step 8

這是臭菜煎蛋


醬料完成後用油爆香,加水以中火煮

加入青木瓜、長豆、蔬菜

最後加入蝦子、臭菜煎蛋

再加魚露、椰糖、羅望子汁來調味,煮滾即可
Step 9

醬料完成後用油爆香,加水以中火煮

加入青木瓜、長豆、蔬菜

最後加入蝦子、臭菜煎蛋

再加魚露、椰糖、羅望子汁來調味,煮滾即可


私房撇步

更多圖文詳細步驟可參考

『蘿拉老師的泰國家常菜』

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分類:泰式/東南亞料理 家常菜

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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