2018/02/27 收藏

【私房食譜】自製蕃茄醬~附 『實作影片』~

食材或調味料

蕃茄
800g
洋蔥
100g
15g
50g
1/2茶匙
檸檬汁
35g
乾燥羅勒葉
1/4茶匙

簡介

(成品約 600g) 無任何添加物的自製蕃茄醬,雖然烹調花費時間,但吃起來絕對安心、健康、天然! 趁著蕃茄價格低廉時, 自己動手做, 一定勝過市售販賣商品!此醬料適合用來焗烤、煮義大利麵、薯條沾醬...等。

料理步驟

實作影片:https://youtu.be/7WLR5dLLRWo
 (觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!)
Step 1

實作影片:https://youtu.be/7WLR5dLLRWo
(觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!)


Step 2

消毒玻璃罐:煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用


蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 (不用去皮!)
Step 3

蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 (不用去皮!)


洋蔥切大塊
Step 4

洋蔥切大塊


把番茄/洋蔥/大蒜放入食物調理機中,攪打成泥狀 (或使用一般果汁機,份量多可以分2次操作,攪打較細)
Step 5

把番茄/洋蔥/大蒜放入食物調理機中,攪打成泥狀 (或使用一般果汁機,份量多可以分2次操作,攪打較細)


Step 6

倒入深鍋中,加入糖/鹽/檸檬汁/乾燥羅勒葉 (糖的份量不用一次加完, 可依自己的口味斟酌!)


Step 7

置瓦斯爐,開中小火,邊煮邊拌勻,煮至滾(約5-6分鐘)


再轉小火 ,繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 (或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止)(愈煮顏色會愈紅!)
Step 8

再轉小火 ,繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 (或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止)(愈煮顏色會愈紅!)


趁熱裝罐、倒扣至完全涼透
Step 9

趁熱裝罐、倒扣至完全涼透


Step 10

放置冰箱冷藏保存,用乾淨湯匙挖取可保存約2-3個月


私房撇步

1. 味道請自行調整。 蕃茄越熟越好。 糖的份量不用一次加完, 可依自己的口味斟酌!
2. 熬煮時請小心噴濺! 熬煮時間依實際情況做調整。

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分類:西式/異國料理 家常菜
自製蕃茄醬 自製醬料 蕃茄 義大利麵

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