2018/03/01 收藏

【私房食譜】⟪義大利香芹⟫栽培及料理 ~附『實作影片』~

食材或調味料

義大利香芹 (5寸盆)
1

簡介

⟪義大利香芹⟫含有豐富的維生素A、B、C與胡蘿蔔素、鈣、鐵,常使用在料理中增添香氣,並且達到裝飾的效果!以下為我個人種植及料理【義大利香芹】(Flat-Leaf Parsley) 的經驗分享:

料理步驟

實作影片: https://youtu.be/Bk229WG3GXU
Step 1

實作影片: https://youtu.be/Bk229WG3GXU


A. ⟪義大利香芹⟫栽培:一盆五吋盆,將它分成3-4棵小植株(小心不要拔斷主根,以免種不成功!),種植在較大的花盆中,2-3天澆水(隨時注意花盆中乾燥情形!),直接囇到日光至少4小時,盡量不要淋到雨,
Step 2

A. ⟪義大利香芹⟫栽培:一盆五吋盆,將它分成3-4棵小植株(小心不要拔斷主根,以免種不成功!),種植在較大的花盆中,2-3天澆水(隨時注意花盆中乾燥情形!),直接囇到日光至少4小時,盡量不要淋到雨,


多採摘作料理 (由最外圍的莖梗底部開始剪下採摘!),可同時促進新芽萌發!
Step 3

多採摘作料理 (由最外圍的莖梗底部開始剪下採摘!),可同時促進新芽萌發!


Step 4

B. ⟪義大利香芹⟫料理應用:(不耐烹調,最好起鍋前再加入!)


1.) 適用於西餐麵/飯類料理、餐點上點綴、醬汁(葉梗)、義大利麵、海鮮、湯品、香菇、肉類、香草麵包粉(用於油炸)、製作青醬、咖哩、醃漬肉類 、沙拉、蔬菜(如馬鈴薯)等。
Step 5

1.) 適用於西餐麵/飯類料理、餐點上點綴、醬汁(葉梗)、義大利麵、海鮮、湯品、香菇、肉類、香草麵包粉(用於油炸)、製作青醬、咖哩、醃漬肉類 、沙拉、蔬菜(如馬鈴薯)等。


Step 6

2.) 葉梗有的比較粗,可以熬高湯、做醬汁(葉梗嫩的話也可以一起使用)。


3.) 相關料理:自製漢堡肉
Step 7

3.) 相關料理:自製漢堡肉


香草烤馬鈴薯
Step 8

香草烤馬鈴薯


魚湯/蘿蔔排骨湯
Step 9

魚湯/蘿蔔排骨湯


義大利麵類
Step 10

義大利麵類


雞肉咖哩
Step 11

雞肉咖哩


奶油香蒜醬、炒鮮菇
Step 12

奶油香蒜醬、炒鮮菇


Step 13

C. ⟪義大利香芹⟫保存方法:


1. 冷藏保存: 長型容器裝些水,將義大利香芹莖部朝下放入,用塑膠袋由上往下套住,底部用橡皮筋綁好,放冰箱冷藏,可以保存約2周(每2-3天換水!)
Step 14

1. 冷藏保存: 長型容器裝些水,將義大利香芹莖部朝下放入,用塑膠袋由上往下套住,底部用橡皮筋綁好,放冰箱冷藏,可以保存約2周(每2-3天換水!)


2.  冷凍保存: 洗淨瀝乾水分,整支平放入塑膠袋中,壓出空氣、放在平盤上,入冰箱冷凍,可保存數周。
Step 15

2. 冷凍保存: 洗淨瀝乾水分,整支平放入塑膠袋中,壓出空氣、放在平盤上,入冰箱冷凍,可保存數周。


3.  冷凍香草奶油; 冷凍香草橄欖油 ;
Step 16

3. 冷凍香草奶油; 冷凍香草橄欖油 ;


新鮮香草橄欖油
Step 17

新鮮香草橄欖油


Step 18

4. 乾燥法: (保存期限較長,但易失去原有風味!!)

a. 捆綁吊掛置通風處
b. 烤箱或微波爐或食物乾燥機
c. 陽光曝曬


D. ⟪義大利香芹⟫切法: 1. 整株軟嫩者,可全部切碎。
Step 19

D. ⟪義大利香芹⟫切法: 1. 整株軟嫩者,可全部切碎。


2. 枝條較粗者,可分別利用 或依料理需要切碎or切段。
Step 20

2. 枝條較粗者,可分別利用 或依料理需要切碎or切段。


Step 21

2. 澆水要領:用手指觸摸土壤裏面約1-2cm處,感覺是否乾燥、提起花盆看看重量是否變輕、把水加在土壤即可,儘量不要澆在植物上!(澆透至水流出!)


Step 22

3. 盆栽排水性一定要好,否則根部容易腐爛,影響植株成長!
4. 了解住家光線照射的方向,選擇日照時間最久的最佳位置(至少4小時直射)。
5. 陽光較烈時,要注意適時遮陽!(夏季要特別注意!)



私房撇步

1. 詳細食譜內容: https://goo.gl/YbzmD1
2. 相關料理:
自製麵包粉:https://goo.gl/fwvT6u
自製漢堡肉:https://goo.gl/PkECna
香草烤馬鈴薯:https://goo.gl/Cdy1ve
魚湯:https://goo.gl/gJPzTM
蘿蔔排骨湯:https://goo.gl/p2HVLg
香腸義大利麵:https://goo.gl/C3oqJv
義大利肉醬:https://goo.gl/UHVhmx

分類:西式/異國料理 家常菜
義大利香芹栽培及料理 巴西利 園藝 香草

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