2018/03/01 收藏

【私房食譜】雞腿鮮蝦卷

食材或調味料

去骨雞腿
2隻
雞胸肉
一塊
義大利香菜
一些
義大利香料
一些
大蝦
3隻
杏鲍菇
2根
奶油
10g
迷迭香
數根
鹽、胡椒
適量

簡介

雞腿肉裡包著柔軟多汁充滿香料風味的肉餡和令人驚訝的蝦肉,經由烘烤而結合一體,風味互搭。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

雞腿去骨去皮,用刀斷筋,把較厚的肉塊切薄,然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。
Step 1

雞腿去骨去皮,用刀斷筋,把較厚的肉塊切薄,然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。


雞胸肉去皮剁成雞絞肉。
Step 2

雞胸肉去皮剁成雞絞肉。


加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒,繼續剁拌。
Step 3

加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒,繼續剁拌。


剁到產生黏性為止。
Step 4

剁到產生黏性為止。


大蝦去頭去殼備用。
Step 5

大蝦去頭去殼備用。


杏鲍菇切成長條以奶油煎過。
Step 6

杏鲍菇切成長條以奶油煎過。


取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油,灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。
Step 7

取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油,灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。


放上雞腿。
Step 8

放上雞腿。


鋪上雞絞肉
Step 9

鋪上雞絞肉


擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處,這樣捲起才會在中間。
Step 10

擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處,這樣捲起才會在中間。


將錫箔紙捲好,兩端固定,中間綁上棉繩固定。
Step 11

將錫箔紙捲好,兩端固定,中間綁上棉繩固定。


平底鍋大火加熱後放入橄欖油,將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。
再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。
Step 12

平底鍋大火加熱後放入橄欖油,將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。
再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。


烤好取出靜置10分,再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。
Step 13

烤好取出靜置10分,再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。


分類:西式/異國料理 其他

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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