簡介
雞腿肉裡包著柔軟多汁充滿香料風味的肉餡和令人驚訝的蝦肉，經由烘烤而結合一體，風味互搭。
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料理步驟
Step 1
雞腿去骨去皮，用刀斷筋，把較厚的肉塊切薄，然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。
Step 2
雞胸肉去皮剁成雞絞肉。
Step 3
加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒，繼續剁拌。
Step 4
剁到產生黏性為止。
Step 5
大蝦去頭去殼備用。
Step 6
杏鲍菇切成長條以奶油煎過。
Step 7
取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油，灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。
Step 8
放上雞腿。
Step 9
鋪上雞絞肉
Step 10
擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處，這樣捲起才會在中間。
Step 11
將錫箔紙捲好，兩端固定，中間綁上棉繩固定。
Step 12
平底鍋大火加熱後放入橄欖油，將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。
再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。
Step 13
烤好取出靜置10分，再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。
分類：西式/異國料理 其他
