2018/03/03 收藏

【私房食譜】京醬肉絲〞一般調味料取代甜麵醬

食材或調味料

豬里肌肉絲
300g
醬油
2大匙(分成醃肉及炒肉各1大匙)
番茄醬
2小匙
香油/味噌/糖
各1小匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45713412

「京醬肉絲」一般以『甜麵醬』烹煮,
但若不想特別買較少用到的調味料,
可改用常備調味料做出類似風味~

這次使用之前入手的瓷餐盤盛裝,
傳統中菜看起來倒像西式料理了呢~
(3人份,1人份約160大卡)

料理步驟

將肉絲放入大碗中,加入1大匙醬油及1小匙香油,拌勻後靜置醃至少15分鐘
Step 1

將肉絲放入大碗中,加入1大匙醬油及1小匙香油,拌勻後靜置醃至少15分鐘


不沾鍋免倒油,直接放入醃好的肉絲,中小火炒至半熟
Step 2

不沾鍋免倒油,直接放入醃好的肉絲,中小火炒至半熟


加入其他調味醬,續拌炒至肉熟略收汁即可盛盤~
Step 3

加入其他調味醬,續拌炒至肉熟略收汁即可盛盤~


私房撇步

1.味噌是參考阿基師做法用來增添風味,若無亦可省略
2.糖可使用貳砂糖或細砂糖等糖類,另用量可依個人喜好甜度增加
3.醃肉時可另外加少許玉米粉或太白粉,炒完肉質會更軟嫩

分類:中式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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