2018/03/07 收藏

【私房食譜】家常豆鼓蒸魚(((0廚藝ok

食材或調味料

午仔魚
1隻
蔭豆鼓
1大匙
薑 / 蔥 / 辣椒
適量
米酒 /味霖 各
2小匙
鹽巴
少許

簡介

蔭豆鼓甘甘甜甜不會過鹹,拿來蒸魚好提鮮喔! 午仔魚的肉質很嫩~新鮮清蒸不用開火真的輕鬆!

料理步驟

市場上買到的現流的午仔魚,買回家後把魚販沒處理乾淨邊邊角角的細魚鱗用刀子刮乾淨,魚頭內部血絲清洗乾淨,肚子內有任何的血絲也要盡量的拔除乾淨,避免煮熟之後血絲帶有腥味影響魚肉的味道,這樣處理的魚會更加鮮美喔~
Step 1

市場上買到的現流的午仔魚,買回家後把魚販沒處理乾淨邊邊角角的細魚鱗用刀子刮乾淨,魚頭內部血絲清洗乾淨,肚子內有任何的血絲也要盡量的拔除乾淨,避免煮熟之後血絲帶有腥味影響魚肉的味道,這樣處理的魚會更加鮮美喔~


魚的肚子內先把少許的薑絲和蔥白段塞進去,可以讓魚蒸起來鼓鼓的比較飽滿~魚身上可以劃上幾刀,蒸的過程可以讓蔭豆鼓使魚肉更快入味
Step 2

魚的肚子內先把少許的薑絲和蔥白段塞進去,可以讓魚蒸起來鼓鼓的比較飽滿~魚身上可以劃上幾刀,蒸的過程可以讓蔭豆鼓使魚肉更快入味


要準備有一點凹度的盤子來蒸魚,不然蒸魚容易出水會溢出來,盤內底部以可以鋪上蔥段,再把魚放上來,淋上米酒+味霖+鹽巴,再把薑絲和蔭豆鼓鋪在魚上,(使用電鍋去蒸:外鍋一杯水.蒸好後不開鍋再悶5分鐘)
Step 3

要準備有一點凹度的盤子來蒸魚,不然蒸魚容易出水會溢出來,盤內底部以可以鋪上蔥段,再把魚放上來,淋上米酒+味霖+鹽巴,再把薑絲和蔭豆鼓鋪在魚上,(使用電鍋去蒸:外鍋一杯水.蒸好後不開鍋再悶5分鐘)


蒸好的魚上面灑上蔥花+辣椒, 最後把蒸好出的魚醬汁回淋在蔥上~趁熱快點享用唷!~~
Step 4

蒸好的魚上面灑上蔥花+辣椒, 最後把蒸好出的魚醬汁回淋在蔥上~趁熱快點享用唷!~~


分類:台式料理 家常菜
午仔魚 清蒸魚 豆鼓 蔭豆鼓

相關評論(0)


小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

好食購

更多

好食材TV

更多