2018/03/12 收藏

【私房食譜】影音食譜: 不回軟酥脆鹹酥雞

食材或調味料

五香粉
2TBSP
蒜粉, 辣椒粉
1/2 TBSP
4 TBSP
醬油
8TBSP
白醋
3TBSP
羅勒, 巴西里, 白胡椒粉, 甘草粉
1/2 TBSP
八角
1個
丁香粉, 小茴香
1/4 tsp
2片
麵衣: 粘米粉 : 太白粉 : 菱粉
5:3:2
麵衣香料: 五香粉
1TBSP
麵衣香料: 蒜粉, 辣椒粉, 甘草粉,
1/2 tsp
麵衣香料:鹽
1/4 tsp
蛋黃
1顆

簡介

這個食譜使用的粉類是粘米粉, 太白粉, 菱粉, 所以, 對gluten 過敏的人也可以吃. 炸雞不會回軟, 酥脆, 吃不完, 可以放進冰箱, 等要再吃的時候, 再放進入烤箱, 雞肉分開放好, 以華氏390度加熱5分鐘即可. 請點選連結, 觀看影音食譜. https://www.youtube.com/watch?v=5s4swcts-f8

料理步驟

Step 1

切下雞肉上的生蠔. 切下雞柳, 可用來做烤肉串用. 把雞胸肉切成小丁塊


Step 2

把所有材料分進去一個杯子.攪拌均勻


Step 3

把醃汁放進去容器, 然後放進冰箱至少24小時.


Step 4

把所有的粉類放進去, 混合均勻


Step 5

把蛋黃放進去雞肉, 用手抓均勻


Step 6

把雞塊放進去粉類, 混合均勻,把多餘的粉拍掉


Step 7

把雞塊放進水裡, 然後放進去GF 麵粉, 混合均勻, 把多餘的粉拍掉


Step 8

將火開到中高火 (6), 加入1 杯 蔬菜油. 丟幾塊粉末下去, 粉末漂浮在油上, 就可以開始炸


Step 9

將雞肉以順時針或逆時針方向輕輕放入油中. 三分鐘後, 雞塊底部看起來酥酥脆脆的, 就可以翻面.
2 分鐘後, 雞塊底部呈現酥脆樣, 就可以把雞塊取出


私房撇步

炸的過程, 不需要一直翻面. 也可以自己做沾醬. 沾著吃, 也可以將沾醬均勻撒在雞塊上

分類:中式料理 下酒菜
不回軟 酥脆 鹹酥雞 炸雞 gluten free

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Roxy

Roxy

我是一個快樂的小廚娘. 做菜是我輸壓的方式之一, 做菜給家人是幸福的.

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