簡介
這個食譜使用的粉類是粘米粉, 太白粉, 菱粉, 所以, 對gluten 過敏的人也可以吃. 炸雞不會回軟, 酥脆, 吃不完, 可以放進冰箱, 等要再吃的時候, 再放進入烤箱, 雞肉分開放好, 以華氏390度加熱5分鐘即可. 請點選連結, 觀看影音食譜. https://www.youtube.com/watch?v=5s4swcts-f8
料理步驟
Step 1
切下雞肉上的生蠔. 切下雞柳, 可用來做烤肉串用. 把雞胸肉切成小丁塊
Step 2
把所有材料分進去一個杯子.攪拌均勻
Step 3
把醃汁放進去容器, 然後放進冰箱至少24小時.
Step 4
把所有的粉類放進去, 混合均勻
Step 5
把蛋黃放進去雞肉, 用手抓均勻
Step 6
把雞塊放進去粉類, 混合均勻,把多餘的粉拍掉
Step 7
把雞塊放進水裡, 然後放進去GF 麵粉, 混合均勻, 把多餘的粉拍掉
Step 8
將火開到中高火 (6), 加入1 杯 蔬菜油. 丟幾塊粉末下去, 粉末漂浮在油上, 就可以開始炸
Step 9
將雞肉以順時針或逆時針方向輕輕放入油中. 三分鐘後, 雞塊底部看起來酥酥脆脆的, 就可以翻面.
2 分鐘後, 雞塊底部呈現酥脆樣, 就可以把雞塊取出
私房撇步
炸的過程, 不需要一直翻面. 也可以自己做沾醬. 沾著吃, 也可以將沾醬均勻撒在雞塊上
不回軟 酥脆 鹹酥雞 炸雞 gluten free
