2018/03/13 收藏

【私房食譜】大頭菜肉絲粥~爽口不油膩

食材或調味料

大頭菜
半顆
隔夜飯
2-3碗
蒜苗 / 芹菜
1-2支
豬里肌肉
2片
油蔥酥
1大匙
鹽巴/烹大師/白胡椒粉
少許
豬肉醃料: 太白粉.香菇素蠔油
少許

簡介

大頭菜(結頭菜) 不僅可以涼拌,拿來燉煮成粥更是香甜美味~雖然要花一點時間! 但是軟綿的口感跟粥溶入一起! 真的很棒~~

料理步驟

準備材料! 大頭菜切薄片(越薄越好) ,豬里肌切絲,肉的部分可以絞肉或是其他肉替代
Step 1

準備材料! 大頭菜切薄片(越薄越好) ,豬里肌切絲,肉的部分可以絞肉或是其他肉替代


準備深鍋把水到進來,放入隔夜飯和切薄片的大頭菜一起煮滾,少許的烹大師調整湯頭的味道
Step 2

準備深鍋把水到進來,放入隔夜飯和切薄片的大頭菜一起煮滾,少許的烹大師調整湯頭的味道


里肌肉切絲用香菇素蠔油和太白粉醃一下,這樣下鍋會比較煮粥肉比較不會那麼老
Step 3

里肌肉切絲用香菇素蠔油和太白粉醃一下,這樣下鍋會比較煮粥肉比較不會那麼老


煮到米粒開始融化.大頭菜變軟,粥的狀態稠稠水水的~ 再把醃過的豬肉絲下鍋
Step 4

煮到米粒開始融化.大頭菜變軟,粥的狀態稠稠水水的~ 再把醃過的豬肉絲下鍋


粥滾之後 陸續 再把 油蔥酥下鍋
Step 5

粥滾之後 陸續 再把 油蔥酥下鍋


轉小火慢慢讓粥的狀態更稠,把芹菜珠下來
Step 6

轉小火慢慢讓粥的狀態更稠,把芹菜珠下來


再把蒜苗珠加進來
Step 7

再把蒜苗珠加進來


最後再少許的鹽巴+白胡椒調味
Step 8

最後再少許的鹽巴+白胡椒調味


清爽好吃~滿滿都是大頭菜的鮮甜!!
Step 9

清爽好吃~滿滿都是大頭菜的鮮甜!!


分類:中式料理 家常菜
大頭菜 結頭菜 鹹粥

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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