2018/03/17 收藏

【私房食譜】抹茶紅豆吐司

食材或調味料

高筋麵粉
240g
170g
酵母粉
2.5g
3g
12g
抹茶粉
1小匙
餡料
-
蜜紅豆
適量
細砂糖
適量

簡介

無油低糖的淡綠抹茶麵團,輕輕裹住自製甜香的紅豆。抹茶和紅豆這經典絕配,總是贏得眾人的喜愛。

料理步驟

Step 1

自製的蜜紅豆要當麵包內餡略顯不夠甜,先加1大匙細砂糖補一下甜味當餡料備用。


將食材放入麵包機中,按「麵團」行程,直到麵團成形並二次發酵完成。
Step 2

將食材放入麵包機中,按「麵團」行程,直到麵團成形並二次發酵完成。


將麵團放置於揉麵墊上,撒少許手粉,略滾圓。等候5分鐘,讓麵團鬆弛。
Step 3

將麵團放置於揉麵墊上,撒少許手粉,略滾圓。等候5分鐘,讓麵團鬆弛。


將麵團擀成長方形,麵團寬邊與長方模的長邊等長。在長方形麵糰上鋪滿蜜紅豆,麵團四邊保留1公分不鋪滿紅豆,好讓麵糰能黏合。
Step 4

將麵團擀成長方形,麵團寬邊與長方模的長邊等長。在長方形麵糰上鋪滿蜜紅豆,麵團四邊保留1公分不鋪滿紅豆,好讓麵糰能黏合。


像捲壽司一般,輕輕將麵團捲成長條。注意,只要輕輕向前捲,不要用力捲太緊。將麵團末端黏合。
Step 5

像捲壽司一般,輕輕將麵團捲成長條。注意,只要輕輕向前捲,不要用力捲太緊。將麵團末端黏合。


麵團黏合處向下,將麵團放入模型中,蓋上一片布,避免乾燥,靜待第三次發酵完成。約要60分鐘,直到麵團高度略高於模型。
Step 6

麵團黏合處向下,將麵團放入模型中,蓋上一片布,避免乾燥,靜待第三次發酵完成。約要60分鐘,直到麵團高度略高於模型。


預熱烤箱,上火攝氏200度,下火180度。
等待麵團發酵高度略高於模型時,放入烤箱烘烤約20-22分鐘。
(旁邊的小餐包大約18分鐘時要先移出。)
Step 7

預熱烤箱,上火攝氏200度,下火180度。
等待麵團發酵高度略高於模型時,放入烤箱烘烤約20-22分鐘。
(旁邊的小餐包大約18分鐘時要先移出。)


時間到,見烤色綠中略帶微黃即可出爐, 立即脫模,靜置放涼後才可切片。
Step 8

時間到,見烤色綠中略帶微黃即可出爐, 立即脫模,靜置放涼後才可切片。


美麗的漩渦,蘊藏著令人期待的淡雅風味。
Step 9

美麗的漩渦,蘊藏著令人期待的淡雅風味。


私房撇步

模型尺寸:25.4 13 5.8公分的土司烤模(小)

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
抹茶 紅豆 吐司

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