2018/03/18 收藏

【私房食譜】雜炊

食材或調味料

雞高湯
250CC
豬肉或雞肉
120g
白飯
200g
2顆
乾香菇
1朵
香菇水
50cc
昆布鰹節淡醬油(白だし)
1小匙
豆腐
半塊
醬油
1小匙
少許
蔥花
一些
海苔絲
一些

簡介

雜炊是介於泡飯和稀飯之間的一種食物。通常日本人吃完火鍋之後,會在火鍋剩下的高湯中加入白飯、生雞蛋、蔥花,讓客人餘韻猶存,飽足而歸。當然不一定要吃火鍋才行,也可以直接煮湯加料煮成。今天煮的雜炊有點小變化,淋在飯上的生蛋,不是打散而是打發。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

2顆雞蛋加入1小匙白だし打到起泡備用。
Step 1

2顆雞蛋加入1小匙白だし打到起泡備用。


煮缽放入雞高湯、香菇水、1小匙醬油煮滾後放入肉絲。
Step 2

煮缽放入雞高湯、香菇水、1小匙醬油煮滾後放入肉絲。


豬肉煮到變色後,放入香菇片和豆腐。(用料沒有一定,隨人!)
Step 3

豬肉煮到變色後,放入香菇片和豆腐。(用料沒有一定,隨人!)


再煮滾後,放入白飯,煮滾後稍稍煮個1-2分鐘就可,不用將米飯煮爛成稀飯。如果覺得滋味不夠,可以加點鹽調味。
Step 4

再煮滾後,放入白飯,煮滾後稍稍煮個1-2分鐘就可,不用將米飯煮爛成稀飯。如果覺得滋味不夠,可以加點鹽調味。


表面均勻淋上打好的蛋液,就可熄火。
Step 5

表面均勻淋上打好的蛋液,就可熄火。


用大勺將湯飯和上層的蛋層一起挖起盛盤。
Step 6

用大勺將湯飯和上層的蛋層一起挖起盛盤。


表面灑上蔥花和海苔絲,趁熱享用。
Step 7

表面灑上蔥花和海苔絲,趁熱享用。


溫熱的湯飯暖胃又飽足,表面的膨鬆蛋層,比直接淋上蛋汁有更濃厚的蛋香和豐富的口感,好吃!!
Step 8

溫熱的湯飯暖胃又飽足,表面的膨鬆蛋層,比直接淋上蛋汁有更濃厚的蛋香和豐富的口感,好吃!!


分類:日式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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