2018/03/29 收藏

【私房食譜】家常麻婆豆腐 (4人份)~附『實作影片』~

食材或調味料

豬絞肉
300g
豆腐 一大塊
約430g
洋蔥
45g
3瓣
青蔥
35g
清水 200g
200g
調味料:
醬油
1大匙
辣豆瓣醬
40g~50g
1/4茶匙
麵粉水:
麵粉
10g
清水
20g

簡介

❮麻婆豆腐❯ 鹹香又下飯,作法超級簡單,辣度和鹹度都能依家人的喜好做調整!新手必學的簡易料理!拌飯或拌麵皆宜!

料理步驟

實作影片: https://youtu.be/AvLShF4SfME
Step 1

實作影片: https://youtu.be/AvLShF4SfME


洋蔥切細末;  蒜切末;  青蔥切細(把蔥白跟蔥綠分開)
Step 2

洋蔥切細末; 蒜切末; 青蔥切細(把蔥白跟蔥綠分開)


豆腐用廚房紙巾稍微吸乾水分,先橫向剖半、再切成小塊狀(約2cm方塊狀)
Step 3

豆腐用廚房紙巾稍微吸乾水分,先橫向剖半、再切成小塊狀(約2cm方塊狀)


Step 4

炒鍋倒入2~3大匙油,以中火燒熱


Step 5

倒入洋蔥末翻炒至成透明 (約1分鐘)


加入蔥白和蒜末一起拌炒約30秒
Step 6

加入蔥白和蒜末一起拌炒約30秒


倒入絞肉,不停翻炒約2分鐘至肉完全變色
Step 7

倒入絞肉,不停翻炒約2分鐘至肉完全變色


加入辣豆瓣醬拌炒(約1分鐘)
Step 8

加入辣豆瓣醬拌炒(約1分鐘)


添加豆腐塊混合一下
Step 9

添加豆腐塊混合一下


倒入醬油和糖,小心翻炒約30秒
Step 10

倒入醬油和糖,小心翻炒約30秒


加入水, 蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘(★煮滾後轉小火!)
Step 11

加入水, 蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘(★煮滾後轉小火!)


撒上蔥花、淋上麵粉水
Step 12

撒上蔥花、淋上麵粉水


小心拌合約2分鐘即起鍋(★盡量保持豆腐塊的完整!)
Step 13

小心拌合約2分鐘即起鍋(★盡量保持豆腐塊的完整!)


豆腐保存方法:https://youtu.be/IrDdTxhbAq4
Step 14

豆腐保存方法:https://youtu.be/IrDdTxhbAq4


私房撇步

1. 鹹度及辣度請自行斟酌。

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分類:中式料理 家常菜
麻婆豆腐 家常菜 辣豆瓣醬 中式料理

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