2018/03/31 收藏

【私房食譜】薑糖磚

食材或調味料

老薑片
1200 克
二砂
800 克
黑糖
900 克
烘焙紙
1 張

簡介

我個人比較喜歡煮 <黑糖薑茶> https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113415
但因為女兒住宿、首選還是薑糖磚、較為方便使用或保存~~

小茹美味食堂   https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

料理步驟

老薑刷洗乾淨切薄片。切好的薑片放進電鍋蒸30分鐘。也可以省略蒸薑片的動作,薑片直接下鍋跟糖一起煮也可以。
Step 1

老薑刷洗乾淨切薄片。切好的薑片放進電鍋蒸30分鐘。也可以省略蒸薑片的動作,薑片直接下鍋跟糖一起煮也可以。


蒸過的薑片+二砂+黑糖,瓦斯爐開微火煮,當糖溶出糖水後轉中火煮。
Step 2

蒸過的薑片+二砂+黑糖,瓦斯爐開微火煮,當糖溶出糖水後轉中火煮。


糖水煮滾後會冒出許多泡泡,
Step 3

糖水煮滾後會冒出許多泡泡,


可以轉小火一些,繼續煮。期間適時的翻炒翻炒薑糖水,
Step 4

可以轉小火一些,繼續煮。期間適時的翻炒翻炒薑糖水,


煮約1小時10分鐘就差不多了,薑糖變得非常濃稠。
Step 5

煮約1小時10分鐘就差不多了,薑糖變得非常濃稠。


準備一碗冰水滴幾滴糖水下去,糖水會凝結不會散開。
Step 6

準備一碗冰水滴幾滴糖水下去,糖水會凝結不會散開。


備一鐵盤鋪上烘焙紙,快速的倒入第5步驟的薑糖鋪平放涼。
Step 7

備一鐵盤鋪上烘焙紙,快速的倒入第5步驟的薑糖鋪平放涼。


稍微放涼即可切片,大約15~20分鐘左右,烘焙紙可以整個提起來即可切片。切好完全冷卻就可包裝起來或裝罐保存。
Step 8

稍微放涼即可切片,大約15~20分鐘左右,烘焙紙可以整個提起來即可切片。切好完全冷卻就可包裝起來或裝罐保存。


切好完全放涼冷卻就可包裝起來或裝罐保存。
Step 9

切好完全放涼冷卻就可包裝起來或裝罐保存。


分類:飲料調酒 其他
暖冬茶飲、薑糖磚、黑糖、薑母茶、

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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