簡介
薑糖片有兩種做法:
1 )可先煮出薑茶再炒薑糖片、薑糖片還是有辣度可當零嘴吃。
2)薑片+砂糖+黑糖直接煮，再炒成薑糖片，可單吃(單吃辣度較重)，也可泡薑茶。
這個食譜作法可接在 <黑糖薑茶> https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113415 後面做。
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料理步驟
Step 1
老薑片加入清水煮出薑汁、濾起薑汁再加入黑糖煮滾即完成黑糖薑茶。甜度/辣度會隨著加入的水量變動。食譜 請參考 <黑糖薑茶> https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113415
Step 2
濾起的薑片+黑糖+砂糖、瓦斯爐開微火煮出糖水後轉中火煮、糖水煮滾後會冒出許多泡泡。
Step 3
煮了45分鐘後，糖水比較少了。
Step 4
再煮20分鐘後，鍋子邊邊的糖慢慢變成糖晶。
Step 5
準備一碗冰水滴幾滴糖水下去，糖水會凝結不會散開。
Step 6
再煮5分鐘後關火、這時開始炒糖片、手要一直翻炒，糖會慢慢反砂。
Step 7
翻炒約8分鐘，完成。
Step 8
盛起薑糖片平鋪在鐵盤上放涼、完全冷卻就可包裝起來或裝罐保存。
分類：其他 其他
暖冬茶飲、薑糖片、黑糖、薑母茶
