2018/03/31 收藏

【私房食譜】薑糖片

食材或調味料

老薑片
1200 克
二砂
600 克
黑糖
600 克

簡介

薑糖片有兩種做法:
1 )可先煮出薑茶再炒薑糖片、薑糖片還是有辣度可當零嘴吃。
2)薑片+砂糖+黑糖直接煮,再炒成薑糖片,可單吃(單吃辣度較重),也可泡薑茶。
這個食譜作法可接在 <黑糖薑茶> https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113415 後面做。

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料理步驟

老薑片加入清水煮出薑汁、濾起薑汁再加入黑糖煮滾即完成黑糖薑茶。甜度/辣度會隨著加入的水量變動。食譜 請參考 <黑糖薑茶> https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113415
Step 1

老薑片加入清水煮出薑汁、濾起薑汁再加入黑糖煮滾即完成黑糖薑茶。甜度/辣度會隨著加入的水量變動。食譜 請參考 <黑糖薑茶> https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113415


濾起的薑片+黑糖+砂糖、瓦斯爐開微火煮出糖水後轉中火煮、糖水煮滾後會冒出許多泡泡。
Step 2

濾起的薑片+黑糖+砂糖、瓦斯爐開微火煮出糖水後轉中火煮、糖水煮滾後會冒出許多泡泡。


煮了45分鐘後,糖水比較少了。
Step 3

煮了45分鐘後,糖水比較少了。


再煮20分鐘後,鍋子邊邊的糖慢慢變成糖晶。
Step 4

再煮20分鐘後,鍋子邊邊的糖慢慢變成糖晶。


準備一碗冰水滴幾滴糖水下去,糖水會凝結不會散開。
Step 5

準備一碗冰水滴幾滴糖水下去,糖水會凝結不會散開。


再煮5分鐘後關火、這時開始炒糖片、手要一直翻炒,糖會慢慢反砂。
Step 6

再煮5分鐘後關火、這時開始炒糖片、手要一直翻炒,糖會慢慢反砂。


翻炒約8分鐘,完成。
Step 7

翻炒約8分鐘,完成。


盛起薑糖片平鋪在鐵盤上放涼、完全冷卻就可包裝起來或裝罐保存。
Step 8

盛起薑糖片平鋪在鐵盤上放涼、完全冷卻就可包裝起來或裝罐保存。


分類:其他 其他
暖冬茶飲、薑糖片、黑糖、薑母茶

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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