2018/04/05 收藏

【私房食譜】大蔥豆腐辛辣炒

食材或調味料

大蔥
2根
板豆腐
1大塊
生香菇
3朵
太白粉
2大匙
⊙醬汁:
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
1大匙
蜂蜜
1大匙
黑麻油
1大匙
米酒
1大匙
大蒜末
3瓣
薑末
1小匙
辣豆瓣醬
2大匙

簡介

長蔥甘甜,豆腐煎香,香菇切片,醬汁濃郁味辣,組合在一起,是一道容易做、下飯又好吃的好菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

板豆腐上下墊上紙巾,用重物壓上30分鐘以上,壓出水分。
Step 1

板豆腐上下墊上紙巾,用重物壓上30分鐘以上,壓出水分。


大蔥切成2-3公分小段。
Step 2

大蔥切成2-3公分小段。


壓好的豆腐切小塊,拭乾後每面沾上薄薄的太白粉。
Step 3

壓好的豆腐切小塊,拭乾後每面沾上薄薄的太白粉。


平底鍋燒熱後加油,將豆腐每面煎至微焦。取出備用。
Step 4

平底鍋燒熱後加油,將豆腐每面煎至微焦。取出備用。


同一平底鍋將大蔥放入,兩面煎出焦色。
Step 5

同一平底鍋將大蔥放入,兩面煎出焦色。


將香菇片也放入拌炒一下。
Step 6

將香菇片也放入拌炒一下。


豆腐也再放入拌炒。
Step 7

豆腐也再放入拌炒。


將醬汁材料混勻備用,這次特別加了辣豆瓣醬來提味。
Step 8

將醬汁材料混勻備用,這次特別加了辣豆瓣醬來提味。


倒入醬汁,拌煮一下讓豆腐大蔥都沾上醬汁。
Step 9

倒入醬汁,拌煮一下讓豆腐大蔥都沾上醬汁。


煮一下稍稍收汁後就可熄火。
Step 10

煮一下稍稍收汁後就可熄火。


豆腐皮酥內嫩,外皮沾滿香辣醬汁,過癮好吃!大蔥外表微辣,一口咬下多汁甘甜和外表辣汁呈明顯對比卻又相合,好吃!
Step 11

豆腐皮酥內嫩,外皮沾滿香辣醬汁,過癮好吃!大蔥外表微辣,一口咬下多汁甘甜和外表辣汁呈明顯對比卻又相合,好吃!


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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