2018/04/10 收藏

【私房食譜】地瓜鮮蝦餅

食材或調味料

地瓜
2條300g
中筋麵粉
70g
在來米粉
40g
泡打粉
0.5小匙
大鮮蝦
12尾
200CC
2小匙
0.3小匙
胡椒
適量

簡介

這是很美味的一道越南小吃,作法簡單,很快就可以享受美食。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

地瓜去皮,切成或刨成細簽。
Step 1

地瓜去皮,切成或刨成細簽。


取4尾鮮蝦切成小塊,連同麵粉、米粉、糖、鹽、胡椒和泡打粉放入地瓜缽裡。
Step 2

取4尾鮮蝦切成小塊,連同麵粉、米粉、糖、鹽、胡椒和泡打粉放入地瓜缽裡。


加水後調勻成麵糊即可,不要一直拌它,調好後靜置10分鐘。
Step 3

加水後調勻成麵糊即可,不要一直拌它,調好後靜置10分鐘。


炸鍋的油加熱至中溫後,將地瓜麵糰以6-7公分寬的小面積推入油中油炸,要炸之前上面放上一隻鮮蝦。炸約2分鐘,炸至地瓜絲變金黃酥脆。
Step 4

炸鍋的油加熱至中溫後,將地瓜麵糰以6-7公分寬的小面積推入油中油炸,要炸之前上面放上一隻鮮蝦。炸約2分鐘,炸至地瓜絲變金黃酥脆。


擺盤,灑上義大利香菜,趁熱上桌。在越南是包在生菜葉,淋上酸酸醬汁一起食用。不過單吃,酥香的地瓜絲和麵衣,配上鮮美的炸蝦,經夠好吃了。這拿來當前菜是很不錯的。
Step 5

擺盤,灑上義大利香菜,趁熱上桌。在越南是包在生菜葉,淋上酸酸醬汁一起食用。不過單吃,酥香的地瓜絲和麵衣,配上鮮美的炸蝦,經夠好吃了。這拿來當前菜是很不錯的。


私房撇步

在油炸食物的麵衣裡,加小蘇打或泡打粉可以讓麵衣變鬆,吃起來不會像一整塊麵皮那樣黏或硬,會顯得比較脆。

分類:西式/異國料理 其他

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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