2018/04/15 收藏

【私房食譜】地瓜燒

食材或調味料

地瓜
450g
20g
奶油
20g
1/8小匙
蛋黃
1個
糯米粉
70g
蓬來米粉
70g
⊙外皮添料:
可可粉
1大匙
中筋麵粉
10g
⊙抹液:
蜂蜜
1大匙
味醂
1大匙

簡介

家中多了許多地瓜,要來開發一些地瓜產品。今天這個地瓜燒,雖然把地瓜去皮打泥料理過了,但是還是給它還原成地瓜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

地瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸熟。
Step 1

地瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸熟。


趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽,搗碎混勻成地瓜泥。
Step 2

趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽,搗碎混勻成地瓜泥。


加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃,揉合成軟硬剛好,不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉,太乾就加一些水。
Step 3

加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃,揉合成軟硬剛好,不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉,太乾就加一些水。


取一半約200g的地瓜麵糰,加入可可粉、麵粉,揉成褐色麵糰。
Step 4

取一半約200g的地瓜麵糰,加入可可粉、麵粉,揉成褐色麵糰。


將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條,分別切成8等分。
Step 5

將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條,分別切成8等分。


地瓜麵糰搓成小長條形,褐色麵糰捏成薄麵皮,將地瓜麵條放在褐色麵皮上,包起。
Step 6

地瓜麵糰搓成小長條形,褐色麵糰捏成薄麵皮,將地瓜麵條放在褐色麵皮上,包起。


包好後,稍稍整型,搓成兩邊尖尖的小地瓜形。
Step 7

包好後,稍稍整型,搓成兩邊尖尖的小地瓜形。


放入烤盤,表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。
Step 8

放入烤盤,表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。


預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。
Step 9

預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。


烤好出爐。很像真的地瓜。
Step 10

烤好出爐。很像真的地瓜。


外皮略薄微硬,有地瓜皮的口感,帶些可可味。內餡稍有QQ口感,有地瓜香味和奶香味。整體好吃!
Step 11

外皮略薄微硬,有地瓜皮的口感,帶些可可味。內餡稍有QQ口感,有地瓜香味和奶香味。整體好吃!


分類:甜點冰品 烤箱食譜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多