2018/04/17 收藏

【私房食譜】梅子酵素

食材或調味料

梅子
10 斤
蜂蜜/冰糖
10斤

簡介

梅子酵素對身體好處多多,兌冰水稀釋酸甜好喝。蜂蜜/冰糖都可以製作~~ 

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料理步驟

梅子洗凈去蒂頭,曬乾或晾乾。梅子:冰糖1:1,梅子、冰糖逐層均勻放置。玻璃甕要完全乾燥的。蓋子蓋上,蓋子不要旋緊。梅子放到玻璃甕7~8分滿就好,留點空間讓梅子發酵。
Step 1

梅子洗凈去蒂頭,曬乾或晾乾。梅子:冰糖1:1,梅子、冰糖逐層均勻放置。玻璃甕要完全乾燥的。蓋子蓋上,蓋子不要旋緊。梅子放到玻璃甕7~8分滿就好,留點空間讓梅子發酵。


2週後:青梅漸漸出水,慢慢浮上來,冰糖逐漸融解發酵。發酵會產生許多泡泡,最上面四層梅子沒有浸到冰糖水,所以每天要把浮在上層的梅子攪動,順便把下面梅子翻上來(但我有時一~二天才翻動)。
Step 2

2週後:青梅漸漸出水,慢慢浮上來,冰糖逐漸融解發酵。發酵會產生許多泡泡,最上面四層梅子沒有浸到冰糖水,所以每天要把浮在上層的梅子攪動,順便把下面梅子翻上來(但我有時一~二天才翻動)。


4週後:隨著浸泡的時間越長,梅子外觀會縮,皺,軟,梅子看起來也會變小。
Step 3

4週後:隨著浸泡的時間越長,梅子外觀會縮,皺,軟,梅子看起來也會變小。


2個月後:底部還有一些冰糖尚未溶解。
Step 4

2個月後:底部還有一些冰糖尚未溶解。


4個月後:為期四~六個月製作完成,當梅子下沉氣泡消失,就是圖片玻璃甕裡的樣子。
Step 5

4個月後:為期四~六個月製作完成,當梅子下沉氣泡消失,就是圖片玻璃甕裡的樣子。


梅子酵素對身體非常好,對腸道幫助非常大,功效好處多多。飲用時加冰水稀釋5~10倍,酸甜好喝。
Step 6

梅子酵素對身體非常好,對腸道幫助非常大,功效好處多多。飲用時加冰水稀釋5~10倍,酸甜好喝。


這甕是蜂蜜梅子酵素。
Step 7

這甕是蜂蜜梅子酵素。


分類:飲料調酒 夏日消暑
青梅,酵素,梅子酵素

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
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