2018/04/23 收藏

【私房食譜】「蔓越莓瑪德蓮」有著鬆軟的口感與蔓越莓酸甜嚼勁之感

食材或調味料

低筋麵粉
140g
全麥粉
60g
泡打粉
7g
小蘇打
4g
全蛋
3顆
有機二砂糖
150g
牛奶(或鮮奶油)
50ml
無鹽奶油
200
濃農蔓越莓果乾
適量
檸檬
1顆

簡介

法式瑪德蓮它好鬆軟,完全不會乾柴而且奶香味在嘴裡化開來,好濃好好吃,咬著咬著,當咬下蔓越莓乾時,那種微酸微甜的滋味,在嘴裡散發出來,與奶香交織結合,真的好棒!

料理步驟

熔化煮沸奶油,煮至焦香味出來後,一旁放涼 。
Step 1

熔化煮沸奶油,煮至焦香味出來後,一旁放涼 。


將蛋跟糖先攪拌均勻,再倒入牛奶拌勻。
Step 2

將蛋跟糖先攪拌均勻,再倒入牛奶拌勻。


將粉類全部過篩後放入。
Step 3

將粉類全部過篩後放入。


Step 4


刨入檸檬絲後攪拌。
Step 5

刨入檸檬絲後攪拌。


再將已涼融化的奶油加入攪拌。
Step 6

再將已涼融化的奶油加入攪拌。


全部攪拌均勻後裝入擠花袋。入袋後要冷凍,經過12小時以上(放至隔夜熟成後風味更佳)
Step 7

全部攪拌均勻後裝入擠花袋。入袋後要冷凍,經過12小時以上(放至隔夜熟成後風味更佳)


擠入模具。
Step 8

擠入模具。


撒入蔓越莓乾。
Step 9

撒入蔓越莓乾。


220度 先烤5分 ,接著降溫至 180 度(烤5分鐘至7分鐘)
一般的模具擠的克數,24~28g/1顆。
Step 10

220度 先烤5分 ,接著降溫至 180 度(烤5分鐘至7分鐘)
一般的模具擠的克數,24~28g/1顆。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜
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