2018/04/23 收藏

【私房食譜】「蔓越莓湯匙茶酥」香酥口感,與蔓越莓酸甜,甜而不膩

食材或調味料

低筋麵粉
195g
泡打粉
2.5g
檸檬皮屑
1顆
杏仁粉
105g
無鹽奶油
180g
濃農蔓越莓乾 (切得非常細碎)
20g
少許
糖粉
70g

簡介

運用湯匙來塑造餅乾的外型,再與蔓越莓果乾作點綴,咬下餅乾,脆口之外,蔓越莓果乾帶出酸甜的滋味,完全不會膩。

料理步驟

室溫奶油以電動攪拌器打發到奶油呈現鬆軟狀態。
Step 1

室溫奶油以電動攪拌器打發到奶油呈現鬆軟狀態。


接續加入糖粉、鹽後再持續打發約2~3分鐘。
Step 2

接續加入糖粉、鹽後再持續打發約2~3分鐘。


檸檬皮屑 (或柑橘) 。
Step 3

檸檬皮屑 (或柑橘) 。


打發約2~3分鐘。
Step 4

打發約2~3分鐘。


隨後加入杏仁粉。
Step 5

隨後加入杏仁粉。


加入過篩的低筋麵粉與杏仁粉後攪拌。
Step 6

加入過篩的低筋麵粉與杏仁粉後攪拌。


加入蔓越莓果乾攪拌。
Step 7

加入蔓越莓果乾攪拌。


冰涼的麵團採湯匙挖取成型(每球重約16~18g),在掌心搓圓,搓圓的麵團外層均勻沾裹一層糖粉。每個湯匙球麵團之間保持1倍間距即可。
Step 8

冰涼的麵團採湯匙挖取成型(每球重約16~18g),在掌心搓圓,搓圓的麵團外層均勻沾裹一層糖粉。每個湯匙球麵團之間保持1倍間距即可。


烤箱160度,烘焙時間約為23~25分鐘。
觀察表面裂紋明顯出現,底部邊緣轉為金黃色時出爐。
讓湯匙酥餅留在烤盤內降溫10分鐘,再移到網架徹底涼透再收藏包裝。
Step 9

烤箱160度,烘焙時間約為23~25分鐘。
觀察表面裂紋明顯出現,底部邊緣轉為金黃色時出爐。
讓湯匙酥餅留在烤盤內降溫10分鐘,再移到網架徹底涼透再收藏包裝。


分類:餅乾麵包 糕餅點心
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