2018/04/29 收藏

【私房食譜】影音食譜: 沒有腥味的雞肝醬

食材或調味料

雞肝
400 克
洋蔥
40克
青蒜苗
40克
紅蔥頭
50 克
蔬菜油
2 tbsp
Half-Half 鮮奶油
160cc
無鹽奶油
100克
羅勒
1/2 tsp
巴西里
1/2 tsp
6 1/4tsp
黑胡椒粉
1/8 tsp

簡介

雞肝含有豐富的鐵質, 維生素A, B, 蛋白質, 鈣,磷, 營養多多, 膽固醇還比牛肝低. 可以用雞肝醬來取代果醬, 美奶滋, 送禮自用兩相宜. 做完之後, 把雞肝醬放進罐子中, 存放在冰箱, 可以長達1個月. ( 沒有打開的情況下 ) . 送禮自用兩相宜. 家裡開趴有面子. 除了可以抹麵包吃, 也可以用蔬菜沾著吃. https://www.youtube.com/watch?v=-DlDfJ4r330

料理步驟

Step 1

將雞肝上的筋,脂肪去除, 並用清水洗乾淨


Step 2

開中火 (5) 熱鍋, 加入2 Tbsp 蔬菜油.


Step 3

將洋蔥, 青蒜苗, 紅蔥頭炒軟


Step 4

將雞肝放進去鍋中炒


Step 5

加入羅勒,巴西里, 黑胡椒粉, 白胡椒粉, 稍微攪拌


Step 6

等到雞肝可以用鍋鏟穿過之後, 就將50克奶油加進去.


Step 7

待奶油融化, 稍微攪拌, 鍋中溫度達到沸騰點


Step 8

用手動攪拌器將雞肝打碎


Step 9

溫度調到小火 (2) 慢慢加入鮮奶油, 稍加攪拌,加鹽調味, 稍微攪拌.


Step 10

用手動攪拌器將雞肝醬打更細緻,關火. 將雞肝醬裝入罐子.


私房撇步

400公克的雞肝, 你可以準備 125 ml 的罐子3個. 分次吃, 比較可以吃出雞肝醬的新鮮, 味道, 潤澤.

分類:西式/異國料理 派對宴客
雞肝醬 chicken liver pate 自製醬

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Roxy

Roxy

我是一個快樂的小廚娘. 做菜是我輸壓的方式之一, 做菜給家人是幸福的.

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