2018/04/29 收藏

【私房食譜】苦瓜排骨湯

食材或調味料

苦瓜
1條
排骨
250-300g
老薑
1小塊
小魚乾
2大匙
脆瓜或蔭瓜半瓶(小)
60-70g(含湯)
水(約)
2000cc
鹽(視需要)
少許

簡介

苦瓜清火,非常適合熱天食用,加入排骨、小魚乾、醬瓜一起燉煮,
苦甘苦甘的湯頭,非常的清爽好喝!

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.起鍋,加適量的水(食材外的水量),放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約2-3分鐘,完成後,撈起排骨再清洗乾淨。
Step 2

2.起鍋,加適量的水(食材外的水量),放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約2-3分鐘,完成後,撈起排骨再清洗乾淨。


3. 苦瓜切半去籽與囊,再切成約2公分半圓塊狀,老薑切絲。
Step 3

3. 苦瓜切半去籽與囊,再切成約2公分半圓塊狀,老薑切絲。


4. 備鍋子,放入排骨,薑絲,苦瓜,加水。
Step 4

4. 備鍋子,放入排骨,薑絲,苦瓜,加水。


5. 放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火,先煮約15分鐘。
Step 5

5. 放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火,先煮約15分鐘。


6. 再加入小魚乾,醬瓜(含湯汁),續煮約10-15分鐘,至苦瓜熟成即可;
   最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。
Step 6

6. 再加入小魚乾,醬瓜(含湯汁),續煮約10-15分鐘,至苦瓜熟成即可;
最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。


7. 盛碗。
Step 7

7. 盛碗。


私房撇步

1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨,可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重,可先作汆燙的工序,再燉煮,亦可減少苦味。

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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