2018/05/06 收藏

【私房食譜】韓式辣蘿蔔泡菜

食材或調味料

蘿蔔丁
2500 克
鹽巴殺青
2 大匙
調味醬料
...
洋蔥泥
1 顆
蒜泥
25 瓣
青蔥段
10 支
韓式辣椒粉
3 大匙
魚露
1 大匙
1.5 大匙

簡介

看電視學的...冰涼爽口又開胃。蘿蔔泡菜吃完後醬汁還可以再醃小黃瓜泡菜、也不錯吃~~

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料理步驟

青蔥斜切段,洋蔥,蒜瓣用攪拌機或果汁機打成泥狀備用。
Step 1

青蔥斜切段,洋蔥,蒜瓣用攪拌機或果汁機打成泥狀備用。


蘿蔔削去表皮,削去表皮一層即可,切成小塊狀。
Step 2

蘿蔔削去表皮,削去表皮一層即可,切成小塊狀。


加入鹽巴,殺青2小時。我用桶子上下搖 一搖,也可用保鮮盒。
Step 3

加入鹽巴,殺青2小時。我用桶子上下搖 一搖,也可用保鮮盒。


去青好的蘿蔔塊倒掉鹽水,用冷開水稍微沖過。攪拌盆放入蘿蔔塊再加入韓式辣椒粉。
Step 4

去青好的蘿蔔塊倒掉鹽水,用冷開水稍微沖過。攪拌盆放入蘿蔔塊再加入韓式辣椒粉。


韓式辣椒拌勻後,看看顏色是否夠紅。
Step 5

韓式辣椒拌勻後,看看顏色是否夠紅。


洋蔥泥,蒜泥,蔥段,糖,魚露加進來抓勻。洋蔥泥,蒜泥會讓辣椒粉色澤變淡。這時你可以自己決定辣椒粉的用量是否要增量。
Step 6

洋蔥泥,蒜泥,蔥段,糖,魚露加進來抓勻。洋蔥泥,蒜泥會讓辣椒粉色澤變淡。這時你可以自己決定辣椒粉的用量是否要增量。


攪拌好囉。試吃看看味道是否夠鹹或夠辣。
Step 7

攪拌好囉。試吃看看味道是否夠鹹或夠辣。


味道夠了就直接裝瓶,室溫發酵一天後,再移入冰箱保存。兩天後會比較可口入味。我有做過有加薑泥的,口味我不是很愛,所以食譜版本是沒有加薑泥的。
Step 8

味道夠了就直接裝瓶,室溫發酵一天後,再移入冰箱保存。兩天後會比較可口入味。我有做過有加薑泥的,口味我不是很愛,所以食譜版本是沒有加薑泥的。


分類:韓式料理 涼拌沙拉
韓式,蘿蔔泡菜,涼拌

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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