2018/05/10 收藏

【私房食譜】一鍋到底雞肉飯

食材或調味料

去骨雞腿肉
3塊200g
洋蔥
半個120g
紅甜椒
1顆
青椒
1顆
蕃茄丁(罐頭)
400g
大蒜
4瓣
橄欖(選用)
8粒
酸豆(選用)
10粒
乾義大利綜合香草
1小匙
泰國香米
1.5米杯
雞高湯
400cc
帕瑪森起士
2大匙
義大利香菜
適量
鹽、胡椒
適量

簡介

一鍋到底的料理,把想吃的食材全部囊括一鍋,既方便又省事,而且營養飽足,實在是很不錯的方法。

料理步驟

雞腿肉面灑鹽及胡椒,靜置約20分鐘。
Step 1

雞腿肉面灑鹽及胡椒,靜置約20分鐘。


將雞腿皮面向下,放平底鍋煎至表皮略焦後,去掉多餘油脂,翻面將肉面也稍微煎一下。
Step 2

將雞腿皮面向下,放平底鍋煎至表皮略焦後,去掉多餘油脂,翻面將肉面也稍微煎一下。


放入洋蔥末、炒至洋蔥略微變透明。
Step 3

放入洋蔥末、炒至洋蔥略微變透明。


再放入大蒜、紅青椒,略炒一下。將雞肉取出備用。
Step 4

再放入大蒜、紅青椒,略炒一下。將雞肉取出備用。


原鍋再放入蕃茄丁、橄欖、酸豆、乾燥義大利香草,煮一下。
Step 5

原鍋再放入蕃茄丁、橄欖、酸豆、乾燥義大利香草,煮一下。


白米不洗直接加入鍋中,拌一下,讓米粒吸收到醬汁。
Step 6

白米不洗直接加入鍋中,拌一下,讓米粒吸收到醬汁。


將雞肉雞皮向上放回米上。
Step 7

將雞肉雞皮向上放回米上。


加入400CC溫熱過的雞高湯。
Step 8

加入400CC溫熱過的雞高湯。


蓋上錫箔紙,放入預熱好的烤箱,以200℃烤30分鐘。
Step 9

蓋上錫箔紙,放入預熱好的烤箱,以200℃烤30分鐘。


取下錫箔紙,再續烤7-8分鐘,將雞肉烤焦一些,米粒稍稍收汁。
Step 10

取下錫箔紙,再續烤7-8分鐘,將雞肉烤焦一些,米粒稍稍收汁。


烤好出爐
Step 11

烤好出爐


加入少許鹽、胡椒及帕瑪森起士、義大利香菜拌勻調味。
Step 12

加入少許鹽、胡椒及帕瑪森起士、義大利香菜拌勻調味。


盛盤,灑上一些義大利香菜。
Step 13

盛盤,灑上一些義大利香菜。


米粒吸足了雞汁及蔬菜精華,鬆軟好吃。雞肉外酥內嫩和飯很搭。橄欖和酸豆倒是覺得有點偏酸多餘,可以考慮不用。
Step 14

米粒吸足了雞汁及蔬菜精華,鬆軟好吃。雞肉外酥內嫩和飯很搭。橄欖和酸豆倒是覺得有點偏酸多餘,可以考慮不用。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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