2018/05/11 收藏

【私房食譜】櫻花奶凍♥

食材或調味料

[牛奶凍]牛奶
350cc
[牛奶凍]吉利T粉
6g
[牛奶凍]細砂糖
30g
[櫻花凍]鹽漬櫻花
數朵
[櫻花凍]水
250cc
[櫻花凍]吉利T粉
4g
[櫻花凍]細砂糖
30g

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45884034

這次母親節過節之前,
先做了氣質系的「櫻花奶凍」當”前點”,
雖然已喚不回母親如花似玉的年華,
但希望如今的我,可以是她小小的驕傲~ :)

(保羅瓶x6杯,1杯約76大卡)

料理步驟

將《牛奶凍》材料部份的吉利T粉及細砂糖混合拌勻
Step 1

將《牛奶凍》材料部份的吉利T粉及細砂糖混合拌勻


加入牛奶攪拌至吉利T粉及細砂糖融化後,以中小火煮滾(邊煮需邊攪拌)
Step 2

加入牛奶攪拌至吉利T粉及細砂糖融化後,以中小火煮滾(邊煮需邊攪拌)


將牛奶凍液分裝至杯模中,靜置冷卻後會凝固
Step 3

將牛奶凍液分裝至杯模中,靜置冷卻後會凝固


鹽漬櫻花用水沖去鹽份,放入碗中浸泡冷開水(食譜份量外)約半小時,再將泡開的櫻花放在牛奶凍上
Step 4

鹽漬櫻花用水沖去鹽份,放入碗中浸泡冷開水(食譜份量外)約半小時,再將泡開的櫻花放在牛奶凍上


比照步驟1~2,將《櫻花凍》材料部份的吉利T粉及細砂糖混合拌勻,加入水拌勻後煮滾
Step 5

比照步驟1~2,將《櫻花凍》材料部份的吉利T粉及細砂糖混合拌勻,加入水拌勻後煮滾


將果凍液分裝至杯模中,用牙籤調整櫻花位置,靜置冷卻後放冷藏保存
Step 6

將果凍液分裝至杯模中,用牙籤調整櫻花位置,靜置冷卻後放冷藏保存


私房撇步

1.煮牛奶凍液時需不斷攪拌,以免鍋底燒焦
2.鹽漬櫻花需先用冷開水泡開,以利去除鹹味
3.成品可冷藏保存約7天
4.鹽漬櫻花為日本常用食材,部份網路商店有販賣,也可使用其他食用花取代,作法相同,但不用泡水去鹽份

分類:甜點冰品 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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