2018/05/16 收藏

【私房食譜】四季豆沙拉

食材或調味料

四季豆
350-400g
沙拉(約)
100-150g
1茶匙
食用油
1茶匙
冰鎮材料:
如下:
冷(冰)開水(約)
800cc
冰塊(約)
1碗

簡介

大熱天真的需要一些涼菜來開胃,四季豆汆燙後冰鎮,加上沙拉,
即是一道簡單又好吃的清脆前菜。

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料理步驟

1.準備材料,四季豆清洗乾淨。
Step 1

1.準備材料,四季豆清洗乾淨。


2.四季豆去頭尾及莖膜,折成段或切段。
Step 2

2.四季豆去頭尾及莖膜,折成段或切段。


3.起一小鍋水(食材外的量),開中大火煮開後,加入食用油與鹽,放入四季豆汆燙至轉綠有透感(無莢生味)。
Step 3

3.起一小鍋水(食材外的量),開中大火煮開後,加入食用油與鹽,放入四季豆汆燙至轉綠有透感(無莢生味)。


4.撈起放入[冰鎮食材]中冰鎮冷卻即可撈起瀝乾。(這是保翠綠與脆口的方法)
Step 4

4.撈起放入[冰鎮食材]中冰鎮冷卻即可撈起瀝乾。(這是保翠綠與脆口的方法)


5.取適當大小的盤子,擺上四季豆,再擠上沙拉即可。
Step 5

5.取適當大小的盤子,擺上四季豆,再擠上沙拉即可。


私房撇步

1.步驟4.若沒冰水或冰塊,也可用冷開水,需換水2-3次,使其速降溫。
2.冰鎮食材(冰塊及冰開水或冷開水),因已要食用,所以需使用煮沸過的水或礦泉水,不可用生水。

分類:台式料理 涼拌沙拉

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Feng

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