2018/05/19 收藏

【私房食譜】蒜香排骨

食材或調味料

排骨
450g
蒜泥
2大匙
薑泥
1大匙
1小匙
醬油
2大匙
紹興酒
1大匙
蛋黃
1顆
太白粉
2大匙
蒜末
4瓣
辣椒
1-2根
蔥花
1根
黑胡椒
適量
炸油
一些

簡介

炸的酥香的排骨本來就是致命的吸引力,加上濃郁的蒜香,就好吃的沒得擋了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將排骨加上蒜泥2大匙、薑泥1大匙、糖、醬油、紹興酒。
Step 1

將排骨加上蒜泥2大匙、薑泥1大匙、糖、醬油、紹興酒。


拌勻後,靜置30分~60分讓其入味。
Step 2

拌勻後,靜置30分~60分讓其入味。


臨炸前,放入一顆蛋黃,2大匙太白粉,拌勻備用。
Step 3

臨炸前,放入一顆蛋黃,2大匙太白粉,拌勻備用。


炸油加熱至中溫,將排骨兩面炸至金黃微焦。
Step 4

炸油加熱至中溫,將排骨兩面炸至金黃微焦。


取出排骨,將油溫升至高溫,回鍋再炸至酥香和逼掉油份。取出備用。
Step 5

取出排骨,將油溫升至高溫,回鍋再炸至酥香和逼掉油份。取出備用。


炒鍋爆香蒜末。
Step 6

炒鍋爆香蒜末。


加入辣椒和蔥花爆香。
Step 7

加入辣椒和蔥花爆香。


將排骨回鍋拌炒入香,加點黑胡椒就可起鍋。
Step 8

將排骨回鍋拌炒入香,加點黑胡椒就可起鍋。


排骨酥脆味美,外焦內嫩,蒜香濃郁,一口接一口,好吃!又是一道配比魯的好菜!
Step 9

排骨酥脆味美,外焦內嫩,蒜香濃郁,一口接一口,好吃!又是一道配比魯的好菜!


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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