2018/05/29 收藏

【私房食譜】溏心蛋

食材或調味料

雞蛋
6 顆
少許
【浸泡滷汁】醬油
100 c.c
【浸泡滷汁】味醂
100 c.c
【浸泡滷汁】米酒
100 c.c
【浸泡滷汁】水
200 c.c
【浸泡滷汁】花椒粒
1/4 小匙
【浸泡滷汁】八角
1 粒

簡介

炎熱的夏季,換個方式吃蛋,來份冰涼涼的溏心蛋,別有一番好滋味,清涼消暑,吃完一個還會想再吃第二個~~呵呵^^
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph

料理步驟

準備食材。雞蛋 ,毎個約重60公克,建議選有機蛋,蛋黃的色澤較美,洗淨備用。
Step 1

準備食材。雞蛋 ,毎個約重60公克,建議選有機蛋,蛋黃的色澤較美,洗淨備用。


【浸泡滷汁】全加在一起拌勻,煮沸後放涼備用(需放到完全涼哦~)。
Step 2

【浸泡滷汁】全加在一起拌勻,煮沸後放涼備用(需放到完全涼哦~)。


煮一鍋滾水,先放入少許鹽,再放入雞蛋,計時6分鐘。此外用筷子在鍋內,依同一方向輕輕不斷大幅度轉動(藉由這個動作,讓蛋黃可以置中)。
Step 3

煮一鍋滾水,先放入少許鹽,再放入雞蛋,計時6分鐘。此外用筷子在鍋內,依同一方向輕輕不斷大幅度轉動(藉由這個動作,讓蛋黃可以置中)。


6分鐘到時,迅速將蛋撈起瀝乾,並放入冰塊水中冷卻。
Step 4

6分鐘到時,迅速將蛋撈起瀝乾,並放入冰塊水中冷卻。


冷卻後的蛋,將蛋殼敲碎後,繼續放入冰水中,並在水中剝除蛋殼,較容易剝除。
Step 5

冷卻後的蛋,將蛋殼敲碎後,繼續放入冰水中,並在水中剝除蛋殼,較容易剝除。


已剝除蛋殼的雞蛋,放入已完全放涼的【浸泡滷汁】中,並蓋上廚房紙巾,讓蛋完全浸泡在醬汁中,泡約一夜的時間。
Step 6

已剝除蛋殼的雞蛋,放入已完全放涼的【浸泡滷汁】中,並蓋上廚房紙巾,讓蛋完全浸泡在醬汁中,泡約一夜的時間。


隔天取出泡好的雞蛋,即可食用。
Step 7

隔天取出泡好的雞蛋,即可食用。


冰涼美味「溏心蛋」完成了~~^^
Step 8

冰涼美味「溏心蛋」完成了~~^^


分類:中式料理 蛋料理

相關評論(0)


安木白‧Amber

安木白‧Amber

FB:安木白。Amber Photograph
Blog:amberwang1016.pixnet.net/blog
Instagram:instagram.com/amberfood/

好食購

更多

好食材TV

更多